乳的成分受饲料的影响较大，特别是乳脂。饲喂鱼油与鱼肝油可降低乳脂率。有些饲料可改变乳脂的组成，棉籽油可产生硬的乳脂，亚麻油可产生软乳脂，因为亚麻油酸和亚麻酸含量高。牧草青草含丁酸、己酸、辛酸多，易产生软黄油。豆科和一般干草可使乳脂变硬。玉米也有增加脂硬度的趋势。饲料中胡萝卜素对乳中胡萝卜素及含量有直接影响，匝多喂青草及豆科草乃至块根块茎类。
  有的饲料对奶产生异味，如青贮、萝卜、油菜等宜在挤奶后喂。