根据制作工艺的不同，奶酪还分为生奶酪和熟奶酪。

10公斤的牛奶才能浓缩制成1公斤的奶酪，因此奶酪中富含各种营养素，营养密度极高。

奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2是鲜奶的7-8倍。

在发酵的过程中，牛奶中的大部分乳糖随着乳清被排出，因此奶酪中乳糖含量较少，是适合乳糖不耐受的人群食用的乳制品。

经过发酵的奶酪中所含有的蛋白质更易被人体消化吸收，其消化率可以达到 96%～98%。

几种常见乳制品挨个介绍完，为它们之间的关系做个总结图。

这么多奶制品，我们应该怎么选择呢，总不能随便吃吧，