1 奶油（Cream）

奶油是我们非常熟悉的一种奶制品，蛋糕、面包、冰淇淋上面经常会有奶油作为装饰，口感十分细腻顺滑，是很多人都很喜欢的食物。

那奶油是怎么来的呢？

这就要从牛奶的成分开始说起。

牛奶是一种混合了水、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素的混合物。正常的鲜牛奶的脂肪含量大概在3.5%左右。

大家都知道水和脂肪是不能相溶的，所以这些脂肪就以颗粒状态悬浮在牛奶中，当然这种悬浮是不稳定的。

当静置一段时间之后，脂肪颗粒就会上浮到牛奶表面，把上面这一层收起来，我们就得到了淡奶油，

也就是我们所称呼的奶油，当然也有人叫它稀奶油。

当然也可以利用离心技术，可以快速得到淡奶油。

至于蛋糕上那种漂亮的奶油裱花是怎么得到的，淡奶油可是只比牛奶粘稠一点的液体啊。