母牛血液中的主要碳水化合物是葡萄糖。食物进入奶牛瘤胃中后，大部分碳水化合物均发酵变为挥发性脂肪酸(VFA)，其中丙酸在肝内转化为葡萄糖，但在反刍动物血液中葡萄糖的含量只有单胃动物的一半左右。葡萄糖的供应可能是反刍动物控制最大泌乳量的主要因素。例如，把葡萄糖注入高产母羊的血中，可刺激其泌乳量提高62％。
    乳腺分泌细胞利用血液中的葡萄糖是多方面的，但都参与了奶的合成(如图)。例如：葡萄糖①用于合成乳糖；②是能量的主要来源(ATP)；③可用于合成奶中甘油三酯的甘油成分；④用于合成RNA的核糖。这说明为什么注入葡萄糖对产奶量能产生这样良好的效果。没有葡萄糖，奶的合成只能维持几分钟。短链脂肪酸乳腺细胞利用葡萄糖和乙酸的情况