瘤胃微生物的活动和功能

日期：2003-08-19 00:00  编辑：   来源： 现代乳牛学  查看： 次

核心提示：

    瘤胃微生物区系可分为细菌和纤毛原虫两大类。下面分别加以阐述：
    (一)细菌的种类及作用  据研究证明：瘤胃内的细菌有60余种，绝大部分属厌氧菌。这些细菌，大多数能发酵饲料的一种或多种糖，为其生长提供能量来源。而有些细菌则不能发酵糖类，但它能利用糖类水解后的简单产物或糖类代谢的主要终产物，如乳酸、甲酸或氢等获取能量。瘤胃细菌的主要功能是分解纤维素、果胶等，产生甲酸、乙酸等，其次它还分解淀粉和糖类。瘤胃饲料中的糖类，在多种细菌的协同或持续作用下，将其分解成挥发性脂肪酸(VFA)、二氧化碳(CO2)及甲烷(CH4)等，气体通过嗳气及呼吸作用而排出体外，挥发性脂肪酸经胃壁吸收参与机体代谢。
瘤胃微生物细菌种类中，存在有分解蛋白质和氨基酸的菌群。有些菌群，既能分解纤维素又能利用尿素。实践证明，在粗饲料中添加尿素，可提高其消化率。添加尿素的作用是为细菌合成菌体蛋白提供了充足的氮源而并非增加了粗蛋白。但应注意，添加尿素时不能将尿素溶于水让乳牛饮用，而应以固体的形式适量添加。
    (二)纤毛原虫的种类及作用  瘤胃中的纤毛原虫有40余种之多，属厌氧。纤毛原虫体内有许多酸类，故可分解糖类，产生乙酸、丁酸、乳酸以及丙酸、二氧化碳和氢。大多数纤毛原虫都作用于淀粉和植物中的果胶、半纤维素等糖类。另外，纤毛虫具有水解脂类不饱和脂肪酸、降解蛋白质等能力，纤毛虫能显著提高饲料的消化率与利用率，并能促使挥发性脂肪酸(VFA)的产生。纤毛虫体蛋白质的生理价值与菌体蛋白相同，但消化率比菌体蛋白高。纤毛虫体蛋白质还含有相当丰富的氨基酸。当这些细菌、纤毛虫等下行到皱胃、小肠时，由于生态环境的变化，大部分微生物死亡后被机体吸收利用。
    瘤胃微生物区系一细菌和纤毛原虫对营养物质的分解及合成作用称作瘤胃发酵。瘤胃微生物依靠瘤胃内饲料的营养物质生存和繁殖，而反刍家畜又以依靠瘤胃的代谢产物及瘤胃增殖的微生物在皱胃、小肠分解后所形成的菌体蛋白来获得正常的营养。由此可见，反刍家畜与瘤胃微生物之间存在着极为密切的共生关系。而细菌与纤毛原虫相互制约，维持着微生物区系生态系统的协调。另外，瘤胃内的微生物还能合成B族维生素，所以，反刍家畜一般不会出现B族维生素缺乏。

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