多年来一直混迹于液态奶中的“复原乳”，一周之后，必须自立门户。为便于消费者作出购买选择，国家规定，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产过程中使用复原乳的，从10月15日起，生产企业必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”字样，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例。但纯牛奶与含乳饮料究竟有何区别？消费者该如何鉴别？今天记者就此采访了市质量技术监督局有关专家：“纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏主要有两个指标：总干物质和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值也就越高。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。含乳饮料允许加水制成，从配料表上可以看出，这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位，其营养价值不能与纯牛奶相提并论。”