把牛奶喝得更健康-搜狐滚动
    日期:2011-07-15 09:20  编辑: admin  来源: roll.sohu.com  查看:
    核心提示:把牛奶喝得更健康

        去年6月,《生鲜牛乳收购标准》之新版标准发布,时隔一年后,这个“倒退25年”的标准被推上了风口浪尖,被外界指责为“世界上最差、最低的乳业标准”,遭到接连不断的炮轰。在众多“大炮”中就包括对上海人来说颇具亲切感的光明乳业总裁郭本恒,“中国的生奶标准几乎是全世界最差的,用这样一个低标准生产高标准的产品是做不到的,垃圾生产出来的就是垃圾。”不过据昨天最新消息,光明乳业已代郭本恒收回此言。一杯牛奶,内有乾坤。本版撰稿 本报记者 章丽倩生乳标准炮轰不断

        2010年6月公布的新版《生鲜牛乳收购标准》(下称《生乳标准》),这个“倒退25年”的标准最近正处在风口浪尖上,被指责为“世界上最差、最低的乳业标准”,遭到接连不断的炮轰。

        其实,在新《生乳标准》公布实施时,当时卫生部在新闻发布会上面对媒体的质疑,有关专家强调,蛋白质和菌落总数指标是科学合理的,是符合中国国情的。而降低蛋白质指标主要基于以下考虑:

        其一,符合生乳的生产实际。牛奶中生乳蛋白质的含量究竟是由哪些因素左右的呢?毫无疑问,奶牛所食用的饲料将起到至关重要的作用。综观目前国内的奶牛饲养现状,粗饲料结构单一、优质饲草饲喂率低,这是不争的事实,因此很自然地,牛奶中生乳蛋白质的含量也会相对较低。

        其二,符合奶牛泌乳规律。在不同的泌乳期,奶牛所产牛奶的蛋白质含量也会不同,高峰期蛋白质含量比中后期低。在每年的5月至9月,我国大部分奶牛都会进入到泌乳高峰期,而这就会导致夏季生乳蛋白质含量明显低于其他季节。

        其三,尊重了国内的养殖现实。从健康奶畜乳房中挤出的蛋白质含量低于2.95%的常乳是客观存在的。据农业部调查,2007年到2008年夏季,北方一些省份生乳蛋白质含量低于每100克2.95克的比例分别达到75%和90%。

        其四,新标准参考了地方标准。黑龙江省是国内奶牛的主产省之一,它的基本条件相对较好。2002年6月黑龙江发布实施了地方标准,明确规定蛋白质含量大于、等于2.8%,这是基于不同的现实考虑来制定的。

        其五,有利于生乳质量安全的监管。将蛋白质设为大于等于2.8%,可以避免低于2.95%的生乳出现监管的缺失问题,也有利于避免由于达不到2.95%的指标造成奶农倒奶。警惕喝奶十大误区

        牛奶营养丰富,长久以来一直是日常生活必不可缺的健康饮品,但很多人对于如何食用牛奶尚存许多误区。1.牛奶并非越香浓越好

        牛奶越浓,营养越多?其实很多香浓口感的牛奶,往往是添加了奶粉、香精等物质。2.包装牛奶不能煮沸牛奶如果加热煮沸到100摄氏度,乳糖就会因为焦化现象而产生焦糖,不仅会降低牛奶营养价值,而且会诱发癌症。3.牛奶加糖要适量

        有些人喜欢喝牛奶时加糖,但加糖必须适量,且最好选用蔗糖,一般每100毫升牛奶加5至8克糖。但是牛奶与糖不能一起加热,否则会形成焦糖,所以应该把煮开的牛奶晾到温热时,再加糖搅拌。4.牛奶加巧克力会导致缺钙

        很多人喜欢巧克力口味的牛奶,但牛奶中含有钙,巧克力中含有草酸,两者结合生成“草酸钙”,草酸钙容易引起儿童缺钙、生长缓慢迟、腹泻、易骨折等。5.牛奶服药是极端错误

        牛奶会在胃里形成保护膜,药物不能很好吸收,还可能对身体造成危害,所以服药前后两小时都不要喝牛奶。6.酸奶不宜喂养患胃肠炎婴儿

        酸奶有助于消化,但喂食患胃肠炎婴幼儿及早产儿,则会引起呕吐和坏疽性肠炎。7.瓶装牛奶不要放在阳光下晒有人认为把瓶装牛奶放到太阳下去晒,可以增加维生素D。此举不免有些得不偿失,因为在阳光下,维生素B1、维生素B2和维生素C会分解;而且,在阳光下乳糖会酵化,使牛奶变质。8.喝牛奶时不宜同食水果各类水果富含果酸,牛奶中的蛋白质会与果酸很快结合形成凝块,消化吸收因难,会降低牛奶的营养价值,所以饮用牛奶的前后一小时内不要吃水果。9.牛奶中不宜添加淀粉类食物有人喜欢在牛奶中加米汤和稀饭,米汤和稀饭主要以淀粉为主,而牛奶中含有维生素A,淀粉会破坏维生素A。所以,最好将两者分开食用。10.炼乳不能替代牛奶炼乳是一种将牛奶浓缩后的牛奶制品,比较甜,食用时必须加5-8倍的水来稀释。但稀释时甜度、蛋白质和脂肪浓度之间很难找到平衡点,不是甜度偏高,就是蛋白质和脂肪浓度比新鲜牛奶低了一半。

      来源:东方体育日报

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