摩托车或自行车后面架着两个铁皮奶桶，穿行在城市的大街小巷和家属区，上门送散装牛奶―――这些人，就是汉台城郊的奶牛养殖专业户。随着伊利、蒙牛等知名品牌的大行其道，这一两年下来，已占据了汉中九成市场份额，受到致命冲击的奶农，纷纷落马，仍在坚持的，也是举步维艰。近日，记者走访了奶牛养殖比较集中的上水渡村。

    风雨飘摇专业户

    汉中的奶牛养殖，起步于1990年，比关中晚几年。目前只有两千头左右，在汉中不属于主导产业，由于缺少本地龙头企业的带动，无论规模还是水平都和关中地区无法相提并论，但它的兴衰，牵动着一个个农村家庭的命运。
    牛圈和家连在一起。村里的家家户户几乎都这样。

    刘雨翠的家收拾得一尘不染，这在“拖泥带水”的农村，是不多见的。“牛奶是吃的东西，环境要干净一点。”她一家三口，儿子高中毕业后去了太原打工。她和丈夫侍弄着家里的七头奶牛。养了十年奶牛，家境在村里算好的，前几年，订户有一百多个，收入不错，现在每天只销六七十斤奶，仅能维持。

    每天下午，她丈夫风雨无阻，骑着摩托往城里送奶，每次都跑遍整个市区，只要订半斤奶，他都送。先喝奶，后结账。

    销量在萎缩，牛饲料在涨价，从去年开始，她家和村里的其他奶农一样抛售奶牛。牛价也掉，由原来好的奶牛一万五，跌到几千元。现在想卖也卖不出去。家里只有一亩多地，奶牛养殖几乎是全部收入来源。

    儿子在电话里告诉她，汉中面皮在太原已经打开市场。她和丈夫想改行，去太原卖面皮。在上水渡村，年轻人外出打工的少，他们这个年龄，离开故土，外出谋生，实在是迫不得已的选择。“我们的牛奶质量绝对是好的，大家完全可以放心喝。”刘雨翠说。在采访中，奶农们说得最多的也是这句话。

    有一家农户把牛圈从家里搬到了外面，养二十多头奶牛，本来打算大干一场。去年也败下阵来，现在家里只剩下几头牛。男主人转行开上了出租车。这家大大小小十头牛，每天产销的牛奶仅二三十斤。牛的生存正成为家庭的负担。当辉煌成为记忆。让老人气不过的是，家里的小孙女，守着自己家的鲜牛奶不喝，偏要花钱买伊利的酸奶。小女孩就喜欢喝酸奶，面对现状，他们感到很无奈。

    奶农张丽琴给记者讲了一个现象。原来，养奶牛的人家，地里只种点牛吃的农作物。去年起，这种情况发生了变化，田地里大部分种上了各种蔬菜。收了菜，夜里拿到过街楼批发市场去卖，他们希望以此补贴点家用。但今年菜价低，不好销，卖菜的日子也不好过。

    农户＋奶厂：养牛人的希望

    同是奶牛专业户，张丽琴家的情形要好许多。她家的奶全部由汉江酸奶厂以每斤八毛的价格收购。十头牛，六头正在产奶，由于销路有保障，别人是每天挤两次奶，她挤三次，每天的奶量达两三百斤。养牛十年，她家一直和一乳品厂订单式合作，市场的波动对她影响不太大。过年和黄金周期间，都会造成散奶零售的滞销和浪费，在这方面，她不必担心。她家每月平均有3000元左右的收入。

    在上水渡村，只有一两家奶农拥有“农户+公司”的养殖身份。这种模式受到双方的信任度和公司规模的制约。由于乳品加工，对原料奶的要求十分严格，所以奶厂在选供奶户时非常谨慎。奶牛入区集中养殖和乳品厂的发展，有望直接带动更多的奶农。

    做个理性的消费者

    有数据表明，去年汉中市场的乳品消费总量达一个亿。这么大的消费市场，就真的容不下本地区区的两千头奶牛么？这些曾经过过好日子的奶牛专业户，还有没有出路呢？记者走访了市农业局。

    “你喝什么牌子的奶？”面对询问，畜牧科的王科长告诉记者，他自己喝的就是本地奶，哺乐，汉江酸奶；本地奶新鲜，经过了权威部门检验，质量都不错，实惠，他是本地奶的铁杆顾客。

    “在欧美地区，讲究一点的家庭，喝的都是农场直接送来的新鲜牛奶，而不是成品奶。人们受到广告的影响，以为外地的奶牛都是在一望无际的草原上放养的，奶源好。其实在奶牛的养殖方式上，中外都没有区别，不放牧，都圈养的。每天牛要挤3次奶，不可能放到草原上去奔跑，让挤奶车跟上挤奶，或者把车开上，将牛运回来挤奶。”

    “如果我们每人每天都喝一斤奶，奶的供应是远远不够的。我们汉中人要改变饮食习惯，学会喝奶。早饭的面皮加稀饭，没什么营养，要两块钱。如果改成：半斤奶+鸡蛋+馍+水果蔬菜，不超过两块钱，营养很全面。日本有一句话，‘一袋牛奶强壮一个民族。’中小学生每天中午免费供应一袋牛奶，几十年下来，日本人的身高已经超过了中国人。我们不要怕麻烦。我建议大家以喝本地奶为主，外来奶为辅。很多人认为，本地奶牛业的发展，是农业局的事，其实它的兴衰，和每个人都有关系。有新鲜，才有营养。我们喝本地新鲜奶，自己身体好了，又促进农村和农业经济的发展，这是两全其美的事。”

    要改变奶农目前的困境，王科长建议奶农自身，一是要提高奶牛质量，规范养殖。二是奶农要组织起来，和公司联合，创新生产方式，走规模经营之路。“位于龙江镇西郑营村的汉中朝阳乳业公司正在建设，有望很快成为汉中乳业的龙头企业，修了许多牛舍，农户可带牛免费入住，公司提供一条龙服务，全部以保护价收购牛奶。这种奶牛合作小区在汉中是新的合作方式。你可以去看看。”

    绿草，别墅，奶牛的家

    龙江，褒河下游，在空气清新，视野开阔，满眼翠绿。在一派迷人的田园风光中，记者见到了这个占地200亩的乳品加工基地和无公害养殖示范小区。一个设备现代化、环境优美的乳品生产园区已初现规模。他们月底试产，六月份正式生产，各项工作正在紧张准备中。散落在草地上别墅一般漂亮的房子，是奶牛们的家。小区里已建成三十四多栋房子，迎接400头奶牛入住。在这里，奶农只需精心养好自家的牛，其他的事就由公司代劳。志在兴农富农，创新奶业生产方式，撑起汉中乳业一片晴天的朝阳乳业有限公司，正在和周边有意入住的奶农们进行洽谈，承诺只要按照公司少养精养、职业化养殖的产业之路，每户奶农每年可以保证三万元以上的收益。

    据介绍，在关中地区和全国各地，目前奶农和公司合作已成主流，单打独斗闯市场的散户几乎绝迹。面对朝阳乳业的召唤，许多奶农积极准备，看到了奶牛养殖的希望。

    不久之后，他们之间的手，会握到一起。祝愿汉中奶农，早日走出困境，一路走好！