三鹿事件把中国奶业推到了风口浪尖。在安全危机之后，中国奶业需要什么？

　　多年研究中国奶业市场的中国奶业协会常务理事王丁棉认为：“度过一系列安全危机之后，奶业现在最需要的是市场的消费拉动和对奶业的扶持。”

　　目前，众多奶企已围绕市场拉动，开始了新的市场攻占。他们寻找牛奶市场复苏策略点的筹划。王丁棉在2009年中国鲜奶南北对话峰会上提出：“奶业的突破点已经明晰，鲜奶(巴氏奶)应成为重要选择。”

　　统计显示，北欧五国鲜奶比例达99.5%，欧洲达95%，美国达90%，邻国日本达85%。而我国目前鲜奶占整体液体乳的比例不足20%，中国的鲜奶具有极大的市场潜力。

　　实际上，早在2002年之前，中国鲜奶已经与世界接轨，但2002年以后中国鲜奶市场发生改变，“从贵族走向没落”。在王丁棉看来，有多重原因：常温奶包装包材技术的引用、利乐包装市场的高占有率、常温奶消费的方便以及消费者产品的多样性选择，等等，促使部分鲜奶消费者转移。

　　但三聚氰胺和三鹿等众多事件后，国内乳品市场格局再次发生变化：常温奶销量大幅下降，而与此形成强烈对比，各地鲜奶销售额呈现上升势头，部分消费者重识鲜奶的好处，城市乳业表现出强劲的反弹。

　　“但是鲜奶整体占比仍然严重偏低。”王丁棉指出，这一现象和我国地域广阔、奶源和消费地不完全统一有一定关系。另外，消费习惯所带来的认知不足、乳制品市场发展过程中缺乏良性引导、国外大型包装公司为进入我国市场而采取某些特殊市场战略等等也是重要的因素。

　　就此，众多鲜奶企业已开始新的战略筹谋，他们倡导成立了中国首个鲜奶行业联盟，在做强鲜奶市场的认识上达成共识：考虑到企业自身特点，应以鲜奶和新鲜酸奶作为企业的核心竞争力，在销售半径200公里以内的区域进行精细化市场运作，保证这一区域的优势地位。