本月中旬，央视焦点访谈栏目在食品安全领域投下了一枚重磅炸弹。

　　陕西杨凌地区是陕西省的重要奶源基地之一，有大大小小的奶站几十家，每天奶农按时将奶牛赶到奶站，用挤奶器将牛乳挤出，通过管道直接罐装到奶罐。奶站的任务就是收购生鲜牛乳，贮存到奶罐，通过专用车辆送到乳品加工生产企业。

　　其中杨凌有一家叫科利奶畜有限公司的生鲜牛乳收购站爆出了一则惊天内幕，该收购站内部员工披露，在每天乳业公司拉奶的车来之前，奶站为了增加分量多卖钱，都会先往奶罐里注水。之后，为了达到乳品企业收奶的标准，奶站还要将蛋白、脂肪等杂物掺入已经注过水的牛奶中。

　　央视焦点访谈记者在杨凌发现，牛奶中掺假要用的原料，在当地的一些兽药店都可以轻易购买得到，譬如脂肪油、蛋白粉、脂肪粉、麦芽糊精、VC钠等添加剂。由此可见，在杨凌地区，牛奶掺假已经不是个别行为。据了解，掺假所获得的利润十分惊人，500多元的原料就能用水凭空对出2000多元的“牛奶”掺到真牛奶中。然而，原料奶在源头上就已经掺假，那么乳品企业怎么可能生产出合格的奶产品？

　　一时间，牛奶市场风声鹤唳，波澜四起，不少不知详情的消费者开始对整个牛奶行业产生信任危机。大家在担心，这些问题牛奶会不会流入杭州市场？或者本地牛奶企业有没有这样的掺假行为？

　　杭州奶业协会的负责人明确地答复记者，陕西的原料牛奶肯定不会流到杭州来，陕西的奶粉也不太会来杭州，因为杭州周边地区养有1.5万头良种荷斯坦奶牛，都是年产6000公斤?7000公斤的高产优质奶牛(全国奶牛平均每头年单产仅3000多公斤)，杭州原料牛奶自给充足，像陕西这样的小产量地区根本没有插足的机会。

　　为什么这么说呢？据记者了解，杭州奶业协会和杭州本地牛奶加工企业经过十余年的持续投入和整改，已经淘汰个体户与收奶站这种容易掺假难以监控的原始模式，而是发展规模化、现代化养牛和机械化挤奶，从“工厂+收奶站+个体养牛户”方式转变成“公司+牧场”的操作模式。

　　目前杭州最小规模的牧场存栏高产奶牛100多头。这些走向富裕的规模化牧场的牧场主讲品牌、讲技术养牛、讲科学管理、合法经营。即使从经营风险角度来解释，掺假作假获得的利益，远远低于被加工企业严格检验发现发生巨额罚款和终止合作导致停业破产产生的经济损失，因此，规模化牧场场主不愿意掺水掺假掺杂过日子。

　　杭州乳业龙头企业新希望双峰乳业总经理林永裕向记者证实了这种说法。林永裕告诉记者，像双峰拥有的18个牧场全被浙江省农业厅严格审核评为无公害牧场，年产优质鲜奶2.5万余吨，充分保证了公司牛奶加工生产的需要。双峰乳业与下属的每家牧场都签订严格的牛奶质量保证合同，明确规定了牛奶的质量要求和检验规定，对鲜奶进行按质论价，对细菌、抗生素超标等不合格牛奶就地销毁并处高额罚款，直至停止合作供奶、行业内通报、迫使其停产转业。“本地牛奶企业有着严格的监管制度，也有省市农业、质检、工商、卫生等政府部门的严格监管，包括制定标准化养牛、挤奶、储运、防疫等制度。奶源安全可行，杜绝掺假行为，消费者可以放心饮用”。