⒍ 乳成分的测定
近年来随着分析仪器的发展,乳品检测方法出现了很多高效率的检验仪器。如采用光学法宋测定乳脂肪、乳蛋白、乳糖及总干物质,并已开发使用各种微波仪器。
⑴ 微波干燥法测定总干物质(TMS检验)
通过2 450MHz的微波干燥牛奶,并自动称量、记录乳总干物质的质量速度快,测定准确.便于指导生产。
⑵ 红外线牛奶全成分测定
通过红外线分光光度计,自动测出牛奶中的脂肪、蛋白质、乳糖3种成分。红外线通过牛奶后,牛奶中的脂肪、蛋白质、乳糖减弱了红外线的波长,通过红外线波长的减弱率反应出3种成分的含量。该法测定速度快,但设备造价高。