⒋ 运输
乳的运输是乳品生产上重要的一环,运输不妥,往往造成很大的损失。在乳源分散的地方,多采用乳桶运输,乳源集中的地方,采用乳槽车运输。无论采用哪种运输方式,都应注意以下几点:
① 防止乳在途中升温,特别是在夏季,运输最好在夜间或早晨,或用隔热材料盖好桶。
② 所采用的容器须保持清洁卫生,并加以严格杀菌。
③ 夏季必须装满盖严,以防震荡:冬季不得装得太满,避免因冻结而使容器破裂。
④ 长距离运送乳时,最好采用乳槽车。利用乳槽车运乳的优点是单位体积表面小。乳的升温慢,特别是在乳槽车外加绝缘层后可以基本保持在运输中不升温。