云南颇具特色的乳扇

日期：1970-01-01 08:00  编辑：   来源： 新华网  查看： 次

核心提示：

乳扇以鲜牛奶为原料，煮沸加食用酸使之成为稠状，摊之成薄片，晾干后制成长25厘米、宽12厘米左右的斜长扇形，色泽乳黄，油润细滑，是固体牛奶，携带方便。洱源乳扇的制作年代久远而且早已成为商品。清代嘉庆年间《邓川州志》记载了当时的价格:乳扇售之一张，值一钱。商贩载诸远，为美味，香脆愈酥酪。几家喂四牛，日作乳扇二百张，八口之家，足资俯仰矣。"乳扇可煎食、蒸食、煮食，甚至可以生吃，还可以加糖甜食，亦可加盐而食。这种乳品的别具特色的吃法，根源于漫长时间内滇西的人们对牲畜的洞悉与对食品开发的努力。到大理旅游而不品尝乳扇，大概可称"瞽游"了。
    乳饼则各地都有这种加工方法，不过洱源乳饼不似其他地方用羊奶制作，而是用牛奶制作。因为洱源一带，气候适宜，邻洱海，地沃草丰，农作兴旺，有天时，仗地利，白族作为氐羌后裔的牧饲渊源是"人和"，人勤牛旺，是以牛乳制品素有声名。 

【关闭窗口】 【顶部】 【收藏】 【挑错】【网友评论】

牛奶让人挑花了眼 什

专家点评喝牛奶的十大

羊奶有营养但不适合作

高钙、低脂……牛奶到

上一篇：酸奶牛奶热量比拼
下一篇：乳酸菌有助减轻儿童湿疹

声明:本网未注明“稿件来源：南方奶业网”的文、图、视频等稿件均为转载，如转载南方奶业网的稿件，请注明转载“南方奶业网”。本网站资料仅供参考，若资料与原文有疑，请以原文为准。