八十高龄的骆承庠是中国现代畜产品加工教学与科研的奠基人，是国内目前唯一的动物食品科学博士点的博士生导师，被称为中国的“乳业泰斗”。在近日举行的第二届（淮安）快鹿发展战略研讨会上，骆老就老百姓关注的牛奶饮用等热门话题畅谈自己看法。

　　大量引进奶牛谨防陷阱。时下不少奶及奶制品贫乏的地区，盲目从国外引进奶牛，发展奶牛养殖，这值得注意。奶业发展有其规律，不可能个个地区都搞。有的纯粹是头脑发热，追求政绩。有个地方花20亿人民币一下从加拿大引进10万头奶牛。引进良种改良我国奶牛，这是国家的一贯政策，可如此盲目引进就值得注意了。最近在大连一地方看到引进的外国奶牛，体形和外表还不如国内的中等奶牛，而且什么登记证也没有。如引进的不合格，甚至把疯牛病等疫情也带入国内，就严重了。引进奶牛一定要看是否是良种，有无正规的血缘登记、产奶记录和疫情证明等资料。否则容易掉进陷阱，这点有关部门一定要把握好。

　　喝什么牛奶最好？现在有一种现象，不少家庭买整箱整箱牛奶，放到冰箱慢慢喝，这不好，不利于人体对牛奶营养的正常吸收。目前市场上有不少加钙牛奶，骆老说，真正的纯牛奶根本不需要加钙，加了也是一种浪费，添加剂更是没有什么营养价值。有的牛奶香浓酸甜，那是口味问题，迎合了部分人尤其是小孩口味。目前乳制品良莠不齐，品种繁多，老百姓喝什么样的牛奶最好？骆老说喝鲜纯牛奶才是最好的，不但营养成分高，老少皆宜，并且其天然的钙也最利于人体吸收。

　　原料奶的质量是重中之重。没有好的原料奶就生产不出好的牛奶，一些乳品质量不高，原因就在于没有把好原料奶这关。一些企业奶价偏低，甚至不及时发放奶款，奶农往往产生对抗情绪，他们既不注重卫生条件，也不加强饲养管理，因而原料奶的质量无法得到保证。如何提高原料奶质量，骆老说一是要建立奶源基地，并且要建在离厂区较近的地方。二是要提高饲料员的饲养水平和管理水平，员工要培训，饲养要科学、卫生。条件好的要建一座样板牧场，全过程绿色评估。