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人造牛奶是否会冲击新西兰天然牛奶?
日期:
2014-07-16 08:44
编辑:
admin
来源:
www.boyar.cn
查看:
次
核心提示:
人造牛奶是否会冲击新西兰天然牛奶?
新西兰乳品网(NZDN.CO.NZ)7月14日消息:最近,一种新的牛奶可能威胁新西兰170亿纽元的乳制品出口。这种牛奶是在实验室里通过酵母菌发酵培养出来的,计划在2016年正式上架开卖。
这种牛奶和天然的牛奶很难区分,因为它的蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质的含量与天然牛奶一样。加利福尼亚研究与发展公司Muufri的创建者之一Perumal Gandhi这样介绍。并且这种牛奶不包含典型的胆固醇、过敏原乳糖和细菌,这就意味着它会比天然牛奶更健康,并且它不用冷藏,保质期更长。Gandhi说,一经引进,这种人造牛奶的价格将会比天然牛奶便宜很多。
尽管这种牛奶最开始似乎会给人一种心理障碍,因为它是实验室生成的。但Muufri公司认为人们会克服这种障碍,其实这种牛奶的生产过程大致和啤酒的生产过程一样。啤酒生产就是用酵母菌发酵把糖变成酒精和二氧化碳。Gandhi说“一开始可能会受到质疑,但当我们告诉大家这种牛奶的积极作用和我们所做的努力时,他们会变成支持者的。”
Muufri公司在爱尔兰的实验室正在培育酵母菌,在给酵母菌的基因序列中为这些食物加入DNA指令后,它能生成牛奶脂肪和蛋白质,比如酪蛋白。实验者有望在九月喝到第一杯人工生产出来的牛奶。
奶酪,酸奶和奶油则可以通过牛奶制造出来,Muufri公司的下一个议程是让人造牛奶模仿出山羊奶和水牛奶多个品种。
如果全球的消费者真的喜欢上了这种实验室造的牛奶,这将对新西兰产生巨大冲击。因为乳制品是其最大的出口品。2012年,新西兰出口乳制品达146亿纽元,根据预测,出口还会稳定增长,到2016年达到170亿纽元。
但是恒天然集团认为大规模地复制天然牛奶是很复杂的,该公司研究和发展部主任Jeremy Hill说,“天然牛奶里面有成百上千种不同的成分。” “用酵母菌复制牛奶需要进行基因转变,即使这个达成了,造出来的牛奶也不太可能比得上真正的牛奶。” “恒天然集团并不认为人造奶会对乳制品行业造成严重威胁。”
新西兰初级产业部部长Nathan Guy认为,对那些乳糖不耐的人来说,这项技术是一个有趣的革新,但是他相信绝大部分消费者还是会选择传统的牛奶品种。
维多利亚大学(Victoria University)当代中国研究中心(the Contemporary China Research Centre)研究员Jason Young认为,“新西兰的天然牛奶还会有市场,你可以看到,整个亚洲对绿色食物和有机食物的提倡越来越多,对于过度加工和富含添加剂的食物,大家开始远离了。
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