严格的食品安全标准加上严厉的处罚制度

　　爱尔兰郁郁葱葱的田野草场，支持着兴旺的乳业。全球500强企业雅培公司，在爱尔兰Cavan县库特山设立了其最大的奶粉生产工厂，采用当地奶源作为主要原材料。记者去年底走访爱尔兰，最感兴趣的问题是：对于主要出口产品之一的乳制品，爱尔兰是如何保证牛奶质量安全的？

　　据爱尔兰食品委员会介绍，在欧洲，爱尔兰食品安全局是唯一由国家单独设立的负责食品安全的政府机构，食品安全局直接向爱尔兰农业部汇报。爱尔兰食品安全监管的大前提是与世界卫生组织、国际食品法典目录、欧盟关于食品安全方面的所有标准接轨，同时还要符合爱尔兰的食品安全标准。农业部指派的巡视员、兽医，对奶农的生产设施和程序进行指导和监督。各奶站将收集的牛奶送到合作社，合作社对每一批奶的质量进行检测，如对抗生素残留等的检测，不合格就退回。合作社是奶农的自助组织，通常一个合作社管着几百或上千个奶农。此外，政府、奶粉生产工厂也会对奶进行测试。

　　如果奶牛生病，奶农要向合作社报告，合作社指导用药，直到奶牛体内的抗生素代谢完才能供奶。据雅培库特山工厂一位主管产品质量的负责人说，有一名奶农给奶牛注射荷尔蒙，被农业部的兽医官发现，结果这名奶农的奶牛被全部销毁，奶农还坐了6个月的牢。如此严厉的处罚，使得奶农一般都不敢犯规。

　　记者走进爱尔兰一户奶农家采访，二层楼的房子如乡村别墅。雨果是一家之主，妻子是家庭主妇，几个孩子大学毕业后，在国外工作。雨果家饲养了120头奶牛，雇了一人帮忙。60多岁的雨果仍每天工作：早上7时开工，下午5时收工；每天挤三次奶，存放在奶罐冷却至2－3摄氏度；清理奶牛棚舍，每隔一天送牛奶到合作社；每天用手机给合作社发短信，了解牛奶检验情况及奶牛发病率情况。喂牛、挤奶都是机械化，雨果可在家通过闭路电视监看母牛生产情况。

　　雨果说他家每天牛奶产量是1000多升，每隔一天送3000升牛奶到合作社。雨果家每年光出售鲜奶就有15万多欧元的毛收入。另外，雨果还可获得欧盟补贴农夫的4万欧元及欧盟对环境的补贴1万欧元。刨去草料、设备和场地维护、税收等各种成本开支，雨果出售鲜奶一年纯利润应不少于7万欧元，这还没算雨果出售种牛的收入。

　　雨果说，若每头牛每天都挤奶，他家每天的牛奶产量可达4000升，但他不会这样做，因为这样做奶牛容易得乳腺炎。