日前， 安徽新闻界20余家媒体和消费者代表到光明乳业南京工厂当“游客”。他们在参观系列鲜奶生产线后，发出感慨：参观现代化乳品工厂，不仅能够增长见识，而且还能够知道牛奶消费常识。

    据了解，目前针对市民牛奶消费常识的误区，特别是鲜奶的消费误区，光明乳业作为国内三大乳业巨头之一，将在安徽区域内发动“新鲜战役”，从而普及鲜奶消费。

    据光明牛奶鲜奶事业部一位负责人介绍，该厂新鲜牛奶采用的巴氏低温杀菌法，能最大程度地保留新鲜牛奶的营养，很多人缺钙，新鲜牛奶是人体每天补充钙质最佳的天然食品。

    据介绍，本次活动后，光明乳业安徽区域还将不定期组织消费者到光明乳业工厂参观。

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    随着消费者对食品和餐饮健康性及安全性的日益关注，越来越多的食品和餐饮企业开始举办“公众开放日”活动。“公众开放日”不仅让消费者有机会近距离了解体验食品的生产流程，满足他们的知情权，更昭示了企业在经营策略上的一个重大转变：开始尝试树立企业产品在消费者心目中的信心，从而塑造良好的市场形象。

    11月11日，20多位来自安徽的消费者与媒体代表参观光明乳业南京的工厂。光明乳业在安徽掀起了“体验营销”的序幕。

    透明生产 体验营销

    光明乳业早在今年6月29日，就启动“公众开放日”，在广州、南京、成都、德州等主要厂区，展开“光明”行动。

    经过深思熟虑，光明乳业采用“公众开放日”的形式，通过大众、财经及电视媒体的现场参观和广泛宣传，全方位传播光明牛奶“质量可靠、安全放心”的产品形象和光明乳业“负责任企业公民”形象。

    据了解，从6月29日开始，在广州、南京、德州、天津、北京等各大城市，光明的“公众开放日”吸引了众多消费者的参与。早在10月份，当记者来到光明乳业南京工厂采访的间隙，一家旅行社带领一群外国游客参观南京光明乳业工厂，一位国外游客告诉记者，实地看到了光明的生产流水线，听到了技术人员详细的讲解，品尝了光明牛奶，感觉太好了。

    光明乳业南京工厂总经理钱建国告诉记者，自从开放日推出之后，光明乳业的工厂已经成为“工业旅游”的重要一站，就拿南京工厂来说，已经接待了很多国内外游客。在参观结束之后，不少人在留言簿上写下这样的感言：光明这次通过公众开放日活动，换一种模式去告诉消费者光明的质量和品质的可靠。这种模式是一种创新，活动很新颖，效果很好。这次的“公众开放日”是一个很好的开端，希望以后多和消费者沟通，以更加积极的态度去面对媒体和公众，让媒体和消费者更加深刻地了解和认识光明。

    对此，光明乳业副总裁张华富表示，光明乳业没有把“公众开放日”活动当成一时之举，而是把“开放日”做成一种制度，时时向消费者敞开大门，让消费者在对光明乳业深度了解的基础上，不断增强对光明乳业的信心。

    点评：这是一步好棋

    在接二连三的食品质量风波之后，食品企业将公众的审视摆在了“参与”的位置。不但是国内的企业频频举办“开放日”，就连麦当劳这样的跨国巨头也将自己的厨房敞开给人看。

    不管最终的效果如何，这肯定是一种积极的做法。一个负责任的企业就应该不断增强经营的透明度，让消费者参与产品的监督，以增强人们的信任度。而这些企业举办“开放日”的主要目的也在于此。

    值得注意的是，有的企业的“开放日”是在行业内发生不和谐因素时产生的，属于“亡羊补牢”之举，走出这一步当然好，但如果早一些就更好了。

    从营销上来看，企业都需要努力向消费者证明自己的个性，让消费心理逐渐变化的老百姓可以用眼睛来挑选自己信任的食品。从策略来说，企业更早开放，则能更早地证明自己的产品，以便更早地拓展市场，是抢占先手的一步好棋。

    事实上，有些企业走到前面，尝到了甜头。如马兰拉面，很早就将自己的厨房打造为透明式开放厨房，而后的效益攀升让很多快餐店纷纷效仿。

    就目前来看，“开放日”只让消费者看到了操作上的卫生状况，只能一时让部分的消费者从感觉上暂时放心。另外，如果把零散的“开放日”变为制度性开放确实存在困难，开放可能会给正常生产经营造成影响，企业因此会付出更高成本，但这不能成为企业拒绝开放的理由。

    先走出第一步，然后变成一种长期制度，希望这成为食品及餐饮企业的一种趋势。