每次挤奶，先挤出的奶，乳脂率低，最后挤出的乳脂率高。所以如果挤奶不尽，则残留在乳房中的奶是高乳脂的，这样就会影响牛奶的质量。如在挤奶前按摩乳房或让牛行走，则乳脂的差别就缩小了。
  挤奶时间的间隔长的产奶量高，但乳脂率低。而且早晨的奶往往乳脂率不高。