目前，我国苜蓿产业的现状是生产技术落后，苜蓿加工机械设备简陋，产品质量差，商品率低，竞争力差。草产品在品种、质量和数量上均不能满足国内外市场需 求，严重制约苜蓿产业的发展。而苜蓿的调制和加工是确保苜蓿高产基础上获得优质、高效草产品的关键。苜蓿产品加工仍是目前乃至今后一段时间内发展苜蓿产业 的关键因素。

我国农业产业结构调整的重点之一，就是要大力发展奶业，并且今后5——10年内，将重点提高奶畜单产水平。高产优质的牛奶生产，依赖于充足的优质 饲草供应。对奶业来说，大力发展苜蓿产业是解决大量优质饲料问题的关键。苜蓿所表现的良好社会、经济效益和生态功能，已经被确定为三元种植结构的首选饲料 作物。

干草的加工调制

苜蓿常见的加工调制方法主要有青刈、晒制干草、青贮等，随着苜蓿加工技术的提高，加工的产品由最初的草捆、草粉、草颗粒、草块等初级产品发展到苜蓿 叶蛋白等系列深加工产品。苜蓿干草和青贮是目前奶牛业用量多和市场需求量比较大的草产品。

苜蓿干草是草食家畜冬春必不可少的粗饲料，由于其饲用价值高、原料丰富、调制方法简单、成本低、便于长期贮藏等特点，成为北方牧草调制加工的主要类 型。为了便于贮存和运输，常将调制的干草打成干草捆。美国出口的草产品中80%以上都是草捆。草捆通常由捡拾打捆机将经过自然干燥或人工高温烘干后干燥到 一定程度的牧草打制而成，其他干草产品基本上都是在它的基础上进一步加工而成的。根据所打制的草捆密度，草捆又有低密度草捆或高密度草捆之分，通常低密度 草捆由捡拾打捆机在田间直接作业而成，高密度草捆在低密度草捆的基础上由二次压缩打捆机打成。

干草调制的基本程序为：鲜草刈割、压扁、干燥、捡拾、打捆、堆贮、二次加压打捆和贮存。

影响苜蓿干草品质的因素很多，其中最重要的是苜蓿刈割时期、干燥方法及贮藏条件和技术。优质的青干草含水量应在14%——17%，具有较深的绿 色，保留大量叶、嫩枝和花蕾，并具有特殊的芳香气味。

适时刈割

为保证苜蓿干草良好的营养物质基础，适时刈割是关键。苜蓿一般在孕蕾期或初花期进行收割。也即以百株开花率在 l0%以下为宜，这样经晾晒粗蛋白可达18%以上。刈割时，土壤表层干燥程度与苜蓿干草的加工质量有关，如果土壤表面过湿，则影响苜蓿干草的加工质量，一 般认为留茬高度应控制在7.6——10厘米之间，过低不利于下一茬草生长。最后一茬应在7厘米，以利于苜蓿过冬，并且刈割频率为春至夏天30——40天间 隔，盛夏至秋季40——50天。

苜蓿干草捆制作工艺流程中，掌握草捆打制时干草的最佳含水量是关键。一般以20%——25%为宜，以避免营养物质的过量损失。常见的干燥方法有自然 干燥、人工干燥和物理化学法干燥。自然干燥法简便易行,成本低廉。是国内外干草调制多数采用的方法。但一般情况，此法干燥时间长，受气候及环境影响大，养 分损失也较大。自然干燥法又分地面干燥和草架干燥。地面干燥因简便易行，为常用的干燥方法。

苜蓿干草调制中,为保证干草营养物质,应最大限度减少营养物质损失,必须加快干燥速度, 使分解营养物质的酶失去活性，并且要及时堆放。避免日光曝晒以减少胡萝卜素损失。压扁处理能显著提高干草粗蛋白和胡萝卜素水平，并明显缩短干燥时间，减少 叶片损失、苜蓿呼吸、酶活动所造成的损失。而且压扁处理显著优于日光曝晒和阴干。据研究表明：电镜下压扁茎秆最明显效果就是将木质化和非木质化细胞分开， 增加茎秆表面积，减弱其持水力。