俄罗斯彼尔姆市市场乳制品生产厂家约有２０多家，彼尔姆居民月消费乳制品总量约为６００万升／公斤，总金额为１．８０５亿卢布，牛奶和酸牛奶制品占据消费总量首位。

    ОЗОН?Консалтинг公司２００６年３月对乳制品市场进行了调查，获得了有关乳制品类可接受的价格范围的资料。调查显示，彼尔姆人认为，奶油价格应为８０?８５卢布；多数消费者（４３．８５％）认为奶油价格不应低于７４卢布；３８％的消费者认为１５０?２００卢布左右是没有根据的高价；价格不是选择乳制品的最重要标准，重要的是其味道。

    近年彼尔姆市出现了新的乳制品生产商，市场品种增多，面对众多品种及其生产商，彼尔姆人选择味道好和生态环保的乳制品。