琚争艳，庞明利，李发财 杨海军（保龄宝生物股份有限公司，山东 251200）

    摘要：中老年人作为保健、营养食品的主要消费主体，中老年人奶粉市场成为继婴幼儿配方奶粉市场之后的又一个乳品企业的角逐场，中老年人奶粉市场的争夺可能成为乳品企业进行市场整合的新的契机。本文结合中老年人奶粉消费的市场现状、消费群体特殊需求及市场发展趋势的分析，阐释了中老年人奶粉中健康功能，特别是维护肠道健康的重要性。

    关键词：中老年人；奶粉；肠道健康

    Market Status and Trend Analysis of Milk Powder for Middle-aged People

    Ju Zheng-yan, Pang Ming-li, Li Fa-cai，haijunyang

    (Baolingbao Biology Co., Ltd., Shandong 251200)

    Abstract: Middle-aged people, as the main consumers of healthy and nutrient product, the milk powder for middle-aged people will be a new market and opportunity for dairy enterprises after baby formula. Through combining the market status, special requirements of middle-aged people with trend analysis, the paper describes the health functions of middle-aged milk powder, especially in intestine health.

    Keywords: middle-aged people, milk powder, intestine health

    1.前言

    近几年来，中国奶粉市场，尤其是婴幼儿配方奶粉市场增长势头迅猛，国内外各婴幼儿奶粉品牌都在疯狂抢占终端资源，可以说，中国婴幼儿奶粉市场的竞争已经进入白热化阶段，预计到2010年，整个中国婴幼儿配方奶粉市场规模可达300亿元人民币。同时，据国家统计局、AC尼尔森和中国行业研究报告网的最新数据，我国目前已超越日本，成为世界第一大婴幼儿配方奶粉消费国。据介绍，进入21世纪，我国年均人口出生率约为12.76%，每年新生儿约有1700万，其中，超过20%的宝宝都以婴幼儿配方奶粉作为主要辅食，因此我国婴幼儿配方奶粉的潜在市场需求在40万吨/年左右，按平均零售价100元/千克计算，市场总量在300-400亿元/年。由此可见，中国婴幼儿奶粉市场已趋日渐饱和，乳品企业不得不开辟新的市场增长点。此时，乳品企业中的先行者已经把目光转向了另外一个具有巨大市场潜力的群体，即中老年人奶粉市场，其将成为今后几年奶粉市场的新的亮点及群雄博弈的战场。

    2.中老年人食品消费市场现状

    据2005年的《中国老龄事业发展十一五规划》介绍，从现在开始到2030年，是我国人口快速老龄化阶段。全国老龄办的预测结果表明，中国在这一时期平均每年增加596万老年人口，年均增长速度达到3.28%，大大超过总人口年均0.66%的增长速度。到2030年，老年人口将达到3.51亿，而这一时期内生育率迅速下降。由此可见，随着中国老龄化人口的加剧以及人们保健意识的不断增强，中老年类的营养保健品将会出现爆发式的增长。据调查，中老年保健产品以食品类最畅销。因为老年人的体质下降及消化器官的功能衰退，老年人需要营养丰富易于消化的食品，中老年奶粉无疑成了很多老年人补充营养、保持健康的优良选择，尽管如此，目前市场上适宜中老年人选用的特定营养补充、维护健康的产品种类尚不丰富，以糖尿病患者为例（中老年人居多），满足他们需求的低糖、低脂食品更是稀少。随着中国老龄化进程的加快，其中患有不同程度富贵病的中老年人数量更是同比飞速增加，由此可见，中老年人保健食品市场、奶粉市场潜力巨大，亟待开发和丰富。

    3.中老年人的体质特点及食品功能需求

    据研究表明，人的生理年龄40岁以后，机体和机能会逐渐出现衰老现象，主要表现在：①机体组织的代谢不活跃的部分比重增加，比如65岁与20岁相比，体脂多出部分可达体重的10～20％；而细胞内水分却随年龄增长呈减少趋势，造成细胞内液量减少，并导致细胞数量减少，出现脏器萎缩。②器官机能减退，尤其是消化吸收、代谢功能、排泄功能及循环功能减退，如不能及时加以调理和预防，衰老过程将会逐步加快。同时还要考虑到中老年人身体各机能的衰退，中老年人味觉和嗅觉减弱，容易口干，咀嚼能力减弱，并且常常伴有牙齿问题，此外缺钙和易患骨质疏松也是困扰很多中老年的健康难题。因此，中老年人对食品有了更多的需求，不但要求食物富有营养、促进健康，还要求热量不能太高。

    中老年人奶粉就成了满足各种需要的首选食品，因为它不但营养全面，而且与保健品相比，价格也更加实惠。中老年人奶粉中一般要调整脂肪、蛋白质和碳水化合物的比例，并强化维生素和微量元素等有益健康的元素，因此中老年奶粉也具有对中老年人的保健作用，对各种营养缺乏症具有一定辅助治疗功能。现在，针对中老年人消化不良、吸收差的根本原因，即肠道健康状况问题，有些著名品牌中老年奶粉的添加了益生元和膳食纤维，作用就是帮助中老年人保持肠道健康，促进肠蠕动，预防便秘，进而有利于营养元素的有效吸收。此外，还有的中老年配方奶粉加入维生素A、维生素E、维生素C以及铁、锌、硒、卵磷脂等多种微量元素，有助于预防慢性病，保护心血管等。无论什么品牌添加这些对健康有切实保健功能的配料，最终受益的都是消费者，所以广大消费者购买产品时可以多种品牌比较，选择最适合自己、性价比最好的奶粉。

    4.有助肠道健康的中老年奶粉渐成市场亮点

    中国老龄化进程的加快，呈现出两个显著特点，一是中老年人基数的飞速增加，占全国总人口的比重不断升高；而是新增的中老年人群体中，患有不同程度富贵病的人数占的比例飞速增加，中老年人的健康问题日趋严峻，据有关调查，90%以上的中老年人都患有不同程度的疾病，其中以高血脂,高血压,高血糖症最为普遍。

    随着年龄的增加中老年人的消化系统机能逐渐衰退，营养吸收效果显著下降，而现在人们生活水平的提高，饮食习惯的不合理，导致过多的食用难消化、难吸收的高脂肪食物。此外，生活节奏的加快，无规律的生活及用餐习惯，以及垃圾食品和快餐的大量摄入等种种原因，首当其冲使人体肠道受到最大的伤害，结果是造成了消化系统的未老先衰，进而对人体营养的摄入带来直接影响，严重影响人们的健康和生活。

    图1 全球新型功能食品的功能宣称

    肠道健康受到的重视程度已经越来越高，据相关资料显示各种健康功能声称的功能食品中，声称对消化道健康有作用的食品比重最高。针对中老年人肠道健康的状况，某些著名品牌中老年奶粉的添加了益生元和膳食纤维，其作用就是帮助中老年人保持肠道健康，促进肠蠕动，预防便秘，进而有利于营养元素的有效吸收。这些着重宣传调节肠道健康的添加益生元和膳食纤维的中老年奶粉，一经上市即受到了广大中老年人的关注和认可，大大提升了添加益生元和膳食纤维奶粉的市场占有率，其奶粉品牌和企业形象也获得显著提高。

    4.1 益生元的种类及维护肠道健康的功能

    指那些“人体不消化或难消化的食物成分，能够选择性地促进大肠中对宿主健康有益的细菌的生长和代谢活性，从而对人体产生健康效应”，也称为双歧因子。益生元的种类很多包括了多种低聚糖类、天然植物提取物、多糖类、蛋白水解物、多元醇等，其中市场上最常见的是功能性低聚糖类。

    功能性低聚糖（fuctional oligosaccharide）是由2-10个相同或不同的单糖，以糖苷键聚合而成；具有糖类某些共同的特性，可直接代替糖料，作为甜食品的配料，但不被人体胃酸降解，不在小肠吸收，可到达大肠部位；具有促进人体双歧杆菌的增殖等生理功能。功能性低聚糖因其可以改善肠道环境，增殖有益菌的生长。此外，研究还表明功能性低聚糖具有提高免疫力、促进钙的吸收和防止龋齿等功效。目前市场上常见的品种有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚木糖等。

    4.2膳食纤维的种类及维护肠道健康的功能

    膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP ≥ 3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。依据其溶解度情况，可分为水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两种。相比而言，水溶性膳食纤维因其具有良好的加工性能和更优的生理功能而被广泛应用。常见水溶性膳食纤维主要有：聚葡萄糖、菊粉、抗性淀粉、壳聚糖、瓜尔胶、藻酸钠、真菌多糖等。其中聚葡萄糖、菊粉、抗性淀粉几种成为最受欢迎的高品质水溶性膳食纤维。

    膳食纤维拥有明显的生理功效，膳食纤维在胃和小肠内不被消化吸收，稳定地通过上消化道直至大肠，被肠道微生物菌群代谢发酵。这种生理功能可以有效改善肠道功能，如促进排便、缓解便秘以及提高肠胃舒适度。膳食纤维尤其是可溶性膳食纤维因不被消化而进入大肠后，被肠道内的有益菌如双歧杆菌、乳酸杆菌等选择性吸收利用，促进了有益菌的增殖，调节肠道菌群平衡，还有使肠道内pH 下调，利于矿物质的吸收等健康功效，充分地体现了益生元的作用。膳食纤维因其不被人体上消化道消化吸收，所产生的能量较少。一些高品质膳食纤维还是天然的油脂替代品，在不添加或少加脂肪的条件下，依然能良好保持原有的质构和口感。

    4.3 益生元在奶粉中的应用分析

    益生元作为一种健康配料，比较适合添加在奶粉中生产婴儿配方奶粉和中老年人奶粉。婴幼儿和中老年人消化道功能都不是很好，而且容易缺钙。对于奶粉，尤其是高端婴幼儿配方奶粉和中老年人奶粉，益生元是种很好的营养强化成分。由于益生元的改善消化功能、促进营养物质吸收、产生B族维生素等的作用，可使奶粉的营养更加均衡，更易吸收，同时还能改善免疫系统应答物质有关的益生作用，促进矿物质吸收等。

    在日本、欧洲市场上，添加功能性低聚糖益生元的奶粉出现的比较早。我国的奶粉市场是从2004年开始出现益生元的，以雅培推出的合生原系统（含FOS益生元）为先。随后，益生元很快成为奶粉（尤其是婴幼儿配方奶粉）的一个销售亮点，以多美滋、雀巢、伊利等巨头品牌奶粉为这一阶段的典型代表。2007年，我国的本土企业如伊利、圣元、贝因美等也纷纷推出益生元奶粉系列。到现在，随着奶粉市场竞争的日渐激烈，益生元将继续成为品牌奶粉胜出的重磅砝码之一。

    从图2中可以看出，2003-2009年中老年奶粉行业销售呈现稳定上升的趋势，在2009年三聚氰胺事件和金融危机的影响下，其销售收入还保持了基本与2008年持平。

    奶粉中的益生元也在不断升级中，从最初的单个益生元到现在的益生元组合和合生原系统。应用最多的单种益生元是低聚果糖FOS和低聚半乳糖GOS，还有的应用低聚异麦芽糖IMO、低聚木糖XOS、乳果糖、棉籽糖等的益生元来进行细分产品的创新。益生元组合则是将多种低聚糖益生元进行科学配合所得。这里需要强调的是，益生元的种类选择固然重要，但其添加量更为关键，至少要能保证功效的正常发挥。

    5.结论

    随着老龄化进程加快，全国的中老年人口数量增加，中老年人保健食品、奶粉等健康、营养的食品需求量增加，其市场潜力巨大。

    目前，中国婴幼儿奶粉市场已趋日渐饱和，而中老年人奶粉市场刚刚启动，未来几年中老年人奶粉市场将成为奶粉市场的新的亮点及群雄博弈的战场。

    中老人的肠道健康问题受到越来越高的重视程度，各种健康功能声称的功能食品中，声称对消化道健康有作用的功能食品比重最高。

    中老年人奶粉中逐渐引入维护肠道健康的理念，并受到广大消费者的认可，添加益生元和膳食纤维能有效调节肠道健康，各乳品企业针对消费者市场即将引发中老年奶粉中添加益生元和膳食纤维的潮流，成为中老年人奶粉健康功能发展趋势下的一个亮点。

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    联系作者：251200    山东省禹城市高新开发区东外环路1号杨海军