“三聚氰胺”事件让中国乳业遭受了中国品牌史上最大的震级。如今，中国乳业开始在危机中寻求自救，艰难转型。

    今年，一场“奶粉门”事件让乳业遭受了中国品牌史上最大的震级，包括蒙牛、伊利在内的一批乳业巨头都无一例外地被卷入不断扩大的危机之中。如今，风波正在平息，伤痛却难以痊愈，身受重创的国内乳企将如何恢复元气？消费者的信心又如何重建?

    带着这些问题，本报记者日前探访乳业巨头之一??蒙牛的总部，亲身感受中国乳业在危机中的自救和艰难转型。

    ■变化一：

    从社会奶站到100%托管

    12月的内蒙古，寒冷而萧瑟。从呼和浩特前往位于和林格尔的蒙牛总部，沿路两旁除了光秃秃的白杨，就是一望无际的草场。“这里以前全是荒地，气候不好，种不了庄稼。”随行的一位本地司机介绍说，蒙牛等一批奶企建厂以后，当地农民就种草卖给蒙牛做牛饲料，收益很不错。

    除了解决当地人的基本生计，奶企遍布各地的奶站也让一批农民成为当地“先富起来”的人。“过去蒙牛的奶源有50%是自有牧场，其他都是来自社会奶站。”一家为蒙牛收奶的奶站负责人透露，为了奶源收益，大小不一、良莠不齐的私营奶站迅速发展起来，仅和林格尔基地周边就有3700多个奶站。三聚氰胺事件后，蒙牛下决心对社会奶站进行全面整顿。目前，日收奶量均在1.5吨以上的奶站全部由蒙牛公司派专人进行24小时驻站委托管理经营，实行“三盯一封”，即盯人、盯车、盯站，收奶车贴封。而蒙牛的目标是实现奶站的100%托管。

    “在托管模式中，托管奶站的产权和利润仍然属于社会，管理经营权则属于蒙牛。”蒙牛一位行政人员告诉记者，蒙牛至今已经派出8000多人进驻奶站。不管是挤奶、贮存还是运输过程，都有摄像头和GPS定位的监控，避免人员接触源奶，保证生产运输过程处在一个安全的封闭链条中。对于由此带来的成本上升，该人员表示不方便透露，“这是蒙牛自己贴钱去规范源奶管理，成本只能自己消化，不会体现在产品价格上。”

    ■变化二：

    新增三聚氰胺检测项目

    到达蒙牛总部基地的六期工厂时，门口已经停了3辆旅游中巴，操着各地口音的消费者正在导游的带领下进入工厂参观。三聚氰胺事件后，这座号称世界上最先进的牛奶生产工厂成为蒙牛对外展示、重建消费者信心的“王牌”。

    随着人流进入工厂，不少参观者都为生产车间的现代化程度而惊叹。笼罩在一个巨大玻璃体中、近5万平方米的车间，仅有17个工人在监督操作，从牛奶的预处理到配料、杀菌、冷却、灌装，最后包装出厂、进仓库，全部由4种智能机器人完成，整个过程见不到一滴牛奶。

    “现在从源奶到成品大概要经过9道工序，36个监控点，119项检测。”蒙牛高科事业部总经理张建军介绍，事件后，除了原先每个环节需要的检测项目，蒙牛还耗资1亿元进口了一批三聚氰胺检测仪器。收奶环节则由过去的1人增加到两人，其中一个负责开封取奶，一个负责送检。产品出厂前，不仅需要蒙牛出具内部检测报告，驻厂质监部门还要进行监督抽检，而每一批次牛奶都将附有检测报告单。

   ■变化三：

    产品结构调整或提上日程

    三聚氰胺事件以来，占据中国液态奶份额50%的蒙牛、伊利等奶企销量急剧下滑，最严重时下滑幅度达到了90%以上。而记者在和林格尔基地看到，蒙牛工厂的生产已经基本恢复正常，但日生产量与去年同期相比少了10%左右。据蒙牛相关负责人称，产量的减少与“三聚氰胺事件”无关，仅是正常的季节生产安排。

    对于市场有关蒙牛转变产品主攻方向的传闻，该负责人则表示，目前蒙牛份额占据最大的常温奶，市场已经恢复到70%至80%，估计年底就能够恢复正常。而巴氏奶和酸奶虽然目前占集团的份额不大，但可能是以后的主攻方向。