上海目前有100多家奶牛场，每天有人采样，负责收集百逾个奶牛场的4个样本。另外，一旬抽查一次其余4个指标。上海2万多头奶牛，也都一一装上了“电子身份证”，还有脚上环状的“电子感应器”。从奶牛场生产出来的牛奶，全部被一座具有“中枢神经”功能的上海市乳品质量监督检验站记录在案，并处于其掌控之中。

    七大指标  严守收购生产关

    昨天上午，记者在上海市乳品质量监督检验站里了解到，收购牛奶的微生物指标中的杂菌数，国家标准是50万，上海达到40万以下的占93%。站长郑冠树非常自信地告诉记者，这个指标在国内是绝对领先的。此外，牛奶中亚硝酸盐、黄曲霉素和抗生素，三项指标中任何一项超标就拒收，牛奶倒掉。

    现在，保证牛奶生产安全的“脂肪、蛋白质、冰点、菌落总数、抗生素、黄曲霉素、亚硝酸盐”七大指标已经运行??

    ■脂肪和蛋白质是牛奶中的香味和营养；

    ■冰点能查出是否掺水；

    ■抗生素是牛生病后用药的残留；

    ■黄曲霉素则是牛吃了霉变的饲料，转化到人体内，特别对婴幼儿稚嫩肝脏损伤较大；

    ■亚硝酸盐是致癌物质，与饲料和水源都有关系。

    另外，体细胞检测指标已开始试运行，这一指标是检测牛体有无炎症，因为只有健康牛才能产出健康奶。据悉，该项指标将在明年第二季度正式实行。这些标本，由专人定期送到市乳品质量监督检验站化验。

    评出16家  上海先进奶牛场

    为进一步提高原料奶质量，上海市畜牧办公室经过严格评审，评出16家奶牛场为2005年度“安全、卫生、优质”先进奶牛场。经过严格筛选，评出的奶牛场必须达到六方面的要求，其中一条必须每年评比都是特级奶牛场。

    这16家是：

    ■上海申星奶牛场

    ■上海市星火农场奶牛二场

    ■上海五四奶牛有限公司

    ■上海嘉定区朱家桥奶牛场

    ■上海新农奶牛场

    ■南汇区宣桥奶牛场

    ■上海奉贤区南桥镇奶牛场

    ■上海海欣奶牛养殖有限公司

    ■南汇区新场奶牛场

    ■上海市东风农场奶牛场

    ■上海第九牧场

    ■上海希迪乳业有限公司

    ■浦东滨海奶牛养殖公司

    ■上海浦东新区曹路镇永利奶牛二场

    ■上海第七牧场

    ■上海忆南奶牛养殖有限公司吕巷镇奶牛场上海市兽医卫生监督所所长周全表示：在今年评选先进的基础上，明年还将公布不合格的企业，让社会来共同监督。