摘要：由于竞争的加剧，今年牛奶市场呈现明显的细分趋势。高端奶目前正成为乳业巨头竞相争夺的新宠，一些地方性中小企业则开始瞄准功能奶、有机奶等市场，寻求商机。

　　尽管中国乳业实现连年高速增长，但乳品企业经营状况并不乐观。一是全国性巨头争霸、地方品牌图存，价格战此起彼伏；二是生奶、白糖、包装、物流等成本持续上涨，乳品毛利率出现行业性下滑。随着牛奶行业竞争格局的基本形成，大企业在产品同质化严重的情况下，纷纷推出高端奶来抢占高端市场，以提高企业利润。在继蒙牛推出高端奶“特仑苏”后，年中伊利的高端奶“金典”开始上市，光明也开始在上海、杭州、宁波、苏州等城市推出高端新鲜奶“优倍”。

　　与高端常温奶相比，高端新鲜奶的进入门槛还多一重步骤??“冷链”。“冷链”建设不仅需要巨大的资金投入，还需要时间和经验的积累，对小企业来说存在一定难度，但对全国性的大品牌来说，却正是甩开小品牌的好机会。除了进入门槛高以外，高端奶的市场推广相对普通奶来说，也需要大量资金，开展有针对性的营销。“特仑苏”在宣传推广方面将投入几千万，选择了费用较高的超市渠道。“金典”将目标消费群瞄准社会“精英”，10月将在北京、上海等地同时启动“关爱精英健康计划”系列活动，通过100多家媒体将“金典”品牌辐射到全国20多个大中城市。伊利将采取重点人群重点推广的方式，通过企业和写字楼等渠道，与社会精英进行面对面的传播和推广。

　　因此，虽然高端奶有着丰厚的利润和更广泛的市场前景，但由于其较高的资金投入，目前只有几家大企业进入。在市场细分的趋势越来越明显的今天，一些地方性中小企业开始瞄准功能奶、有机奶等市场，夏进乳业就是最典型的代表。今年夏进乳业推出了“全家好”枸杞养生奶，将枸杞与牛奶相结合，从市场反馈来看，喜爱“全家好”的目标消费群体一般是那些追求高尚生活方式、具有高收入和高学历的人士。

　　此外，在功能奶市场上，含铁、含锌、高钙、维生素类的功能牛奶也在市场上层出不同，成为细分市场的另一个亮点。而相比较于一般牛奶，有机牛奶也开始受到关注。由于富含维生素E、不饱和脂肪酸、维生素原A等抗氧化物质，有机牛奶在国际上特别畅销，但目前国内市场上有机奶只占相当小的比例。不过，一旦有机牛奶今年通过认证，一些企业将会把其作为新的利润增长点。

　　银联信分析：

　　价格因素对于牛奶这样的大众消费品一直都有很大的影响力，但是进入今年以来，来自乳品行业的声音明显比去年少了许多，去年频频见诸报端的“价格战”，今年也销声匿迹。以“特伦苏”为代表的高端牛奶已经开始表现出“贵族化”潜质，价格似乎已经不再是乳品企业竞争的主要手段。

　　但由于高端牛奶在我国市场处于刚刚起步阶段，因此占领高端奶市场并不是件容易的事。由于奶源的制约因素，目前只有大的乳品企业才具备进入高端奶市场的条件。尽管高端牛奶利润比较高，但进入的成本也非常大，同时市场的引导宣传还需要很长的时间。因此，高端奶市场需要经过大企业培育一段时间后，中小企业才适合进入。因此，目前小企业只有通过优化服务，通过塑造自己品牌的差异性，提高自己在本地市场的影响力，才能赢得一线生机。

　　但行业的成熟就意味着整个行业标准的提升，乳业巨头此番针对高端人群的市场细分在很大程度上提升了参与竞争的门槛，把那些技术实力、生产能力有限的中小企业排除在了竞争之外。虽然蒙牛们的初衷并不是打压中小企业，但事实上，他们在优化自己竞争力的同时，达到了甩掉中小竞争对手的目的。在价格战上可能还有办法应付的中小企业面对这样的局面可能真的就跟不上了。

　　随着中国消费者对高附加值乳制品需求的增强，许多国内企业由于尚不具备这样的研发能力，将在转型中被淘汰出局。可以看出，对于那些没有足够竞争力的中小企业，仍然可能面临着新一轮的生存危机。