建设现代奶业将成为我国奶业发展的方向，在市场的带动下，我国奶业将加速由传统型向现代型奶业转变。 

    经过多年积累和近几年快速发展，我国奶业已经进入转型期，即由传统奶业向现代奶业过渡，良种覆盖率、饲养规模、加工能力以及消费水平都有了大幅度提高。从奶牛饲养看，通过引进和品种改良，目前在全国1216万头奶牛总存栏数中，奶牛良种荷斯坦牛的覆盖面已经达到三分之一；奶牛饲养规模在20头以上的奶牛养殖户(场、小区)存栏数占全国总存栏数的四分之一，在一些大中城市比例更高；部分规模牛场和奶牛养殖小区的硬件和软件装备已经达到国际水平。在乳品加工方面，2005年，全国规模以上乳品加工企业有690个，其中日处理鲜奶能力在300吨以上的企业有58个，销售额在1亿元以上的企业有78个，三资企业有64个。近几年来，国内许多加工企业相继引进了国外的设备、管理和营销方法，缩小了同国外乳品企业的差距，特别是一些大中型企业，乳品加工设备和工艺达到了国际水平。

    在乳品消费方面，2005年，我国人均奶类占有量为21.7公斤，与1995年相比，10年中人均增加16.2公斤，年均增长14.6%。

    专家指出，我国奶业发展仍有较大空间。在现代农业国家的畜产品结构中，肉类和奶类产量的比例为1：2，而我国仅为1：0.4。奶牛养殖业的发展将有利于调整畜产品结构，优化种植业结构，促进种植业从“粮经二元结构”向“粮经饲草三元结构”转变。由于奶业产业链长，而且延伸范围广，发展奶业既可以促进饲草饲料种植第一产业的发展，又将带动第三产业的进一步发展。