近10年来，我国乳品消费量以年均14.6％的速度增长，10年内增长了10倍以上，人均达到21.7公斤，但与世界水平的差距还是很大。糖酒快讯市场研究中心研究报告表明，2006年，我国乳业运行情况良好，产销量均呈增长态势。2006年上半年，奶类产量1527万吨，同比增长18.8％，其中牛奶产量为1459万吨，同比增长18.3％。奶类产量和牛奶产量增幅均比上年同期回落了5个多百分点。2005年全国规模以上乳品企业销售额达860多亿元，奶牛头数达1200多万头。06年上半年，我国乳制品产量达到826万吨，同比增长22.7%。不过行业毛利率呈下降趋势，但由于费用率的降低，利润率基本稳定。国家统计局数据显示，2006年前三季度乳制品产量同比增长23.9%。2006年全年，我国乳制品产量达到1622万吨，同比增长28.9%，全国乳制品行业规模以上企业实现销售收入1041.4亿元，同比增长22.50%，低于乳制品产量的增长，乳制品行业产品单价呈下降趋势；实现利润总额55.02亿元，同比增长14.54%，增速低于2005年的水平。由于行业竞争激烈，乳制品行业毛利率整体呈下降趋势，2006年毛利率为22.97%，同比下降0.87个百分点；行业平均利润率保持稳定，2006年利润率为5.28%，与上年同期相比基本保持稳定。糖酒快讯市场研究中心认为，毛利率下降的主要原因，一是由于原材料价格的持续上涨，另一方面是由于乳制品价格战持续不断。在我国近1500家的乳品加工企业中，有30%左右的企业处于盈亏平衡点，另有30%的企业出现亏损。
 
　　2006年乳品进出口大幅上涨。上半年我国乳品进出口总金额大幅增长，出口额增幅高于进口增幅，创近年来出口增幅新高。截止2006年6月，乳制品进出口总金额由2005年同期的28008万美元上升为35941万美元，同比增长28.3％，其中进口金额占进出口总金额的86.8％；乳品进出口总量为229902吨，比2005年同期增长了11.7％，其中进口量占进出口总量的84.1％，均低于往年90％以上的水平。
 
　　未来中国乳制品市场空间仍然巨大，糖酒快讯市场研究中心认为，预计5-10 年内乳品行业收入将保持 20% 以上的增长速度，激烈的市场竞争将在一定程度上导致产品毛利率降低，但是在整个市场蛋糕持续快速增长的情况下，龙头企业优势明显，盈利增长仍然能得到有效保证。
 
　　历年我国乳制品产量对比
　　年份 产量（万吨） 同比增长
　　2002年 93 /
　　2003年 140 50.7%
　　2004年 949 575.8%
　　2005年 1310 38.1%
　　2006年 1622 19．2%

　　中国乳业近年利润率（单位：％）

　　年份 2001 2002 2003 2004 2005 2006
　　利润率 6.3 6.8 　6.1 5.4 　5　 5.28