雀巢（中国）有限公司质量保证经理邸雪枫在此间出席第二届（2010）中国食品安全高层论坛时表示，企业想要做成“百年老店”就不能太急功近利，建立严格的食品安全与质量管理体系要从选择原料供应商就开始做起。

　　食品安全事故多发主因是企业“短视”

　　《食品安全法》实施一年来，各级党政部门高度重视食品安全工作，企业大力加强食品安全生产监管，社会公众密切关注食品安全动态，食品安全领域取得了重大的进步。但同时也面临着监管体制改革不到位、配套法规规章仍滞后、安全风险监测基础薄弱等许多问题，针对这一年来出现的问题，邸雪枫在接受记者采访时表示，食品安全法在配套规章制度的具体落实方面仍需完善，是法律更加有操作性、更加符合企业的健康发展。他建议政府应该多听些企业的声音，更多的让企业参与制定配套法规。在制定具体法规时要明确哪些是应该严格监管的，哪些是企业自主监督的，不能管得过于细化，以免束缚了企业的手脚。

　　近期，海南“毒豇豆”、问题奶粉、地沟油等食品安全事件发生，给监管部门、食品企业和流通企业再次敲响了警钟。邸雪枫指出，问题企业的“短视”是造成多起食品安全事故的主因。“食品加工可以说是一种良心工程、责任工程。企业想要做成“百年老店”不能太急功近利，如果食品企业只注重短期经济利益，忽视法律法规所明确的企业责任，类似三聚氰胺事件就会再次重演。而这种事件发生的结果并不是损害企业形象，而是整个行业形象。”

　　雀巢延伸风险防控从手把手教奶农做起

　　雀巢自1984年进入中国已经有26个年头，可以说是改革开放后最早一批来华投资的企业，目前，在内地经营22家工厂，产品更遍及食品领域，而在08年爆发的三聚氰胺事件中，雀巢旗下产品却无一卷入其中。

　　“我们拥有非常完善、严格的食品安全与质量管理体系。这个体系涵盖从产品研发设计、生产、销售的全过程。质量监控不只源于公司内部，更会进一步延伸到原料供应商。”邸雪枫表示，雀巢通常在完成产品设计后，会根据符合法规的质量规格寻找原料供应商。比起有些乳品企业“先建厂后抢奶”的快速增长模式，雀巢的选择是在投资建奶粉厂前，首先建立监管体系完备的原料基地，从手把手教奶农养牛开始做起，专业的奶源督查会定期到签约农户家中拜访，给予一些技术指导并检查原料质量。为防范质检员和奶农暗箱操作，雀巢还聘请了独立的第三方审计，采用采样、质检分开的方式，确保食品安全质量控制天衣无缝。

　　此外，风险预警机制也是雀巢质量管控的重要组成部分。目前雀巢在中国有两家研发中心，分别位于北京和上海两地。全球各地的研发中心通过网络共享研发信息。当预测到食品安全风险时，信息会立即反馈到各个市场区域，从而采取防范措施，将风险降到最低。