编译：童梦

不平等的蛋白质
不同来源的蛋白质含有不同比例的氨基酸，氨基酸是蛋白质的结构单元。高品质蛋白质含有人体必需氨基酸，就是人体只能从食物中获得的氨基酸。摄入高品质氨基酸，例如乳清蛋白，有利于人体健康。

蛋白质的品质
乳清蛋白是一种高品质蛋白，含有所有的人体必需氨基酸，这些氨基酸对人体器官的修复和保持肌肉水平是必需的。摄入乳清蛋白能够增加人体肌肉蛋白的合成，因为乳清蛋白是天然支链氨基酸，例如亮氨酸，的最佳来源之一。天然支链氨基酸被证明可以独立的增加肌肉蛋白的合成。

最佳健身伴侣
研究显示摄入乳清蛋白，并配合阻力训练可以明显的增人体肌肉组织的增长，而肌肉组织的增加可以改善人体构成。事实上，摄入乳清蛋白结合阻力训练可以达到最好的健身效果，比单独摄入乳清蛋白或单独进行阻力训练而只摄入碳水化合物饮料都要有效。

图1 研究显示摄入乳清蛋白结合阻力训练可以达到最佳的健身效果

上图显示，当摄入乳清蛋白并配合阻力训练时，身体中蛋白质的增加最多。

获取乳清蛋白
仅仅摄入20g的乳清蛋白就能促进人体合成蛋白质。一份能量条（energy bar）中含有8-25g乳清蛋白。可能含有乳清蛋白的食品包括含乳饮料、酸奶、奶粉、能量条或营养条等等。

如何识别乳清蛋白
仔细阅读产品的配料表，如果上面注明含有浓缩乳清蛋白（whey protein concentrate）、分离乳清蛋白（whey protein isolate）或水解乳清蛋白（hydrolyzed whey protein），那么都意味着这种食物含有乳清蛋白。

资料来源：National Dairy Council