秸秆和自然牧草是我国养牛的主要粗饲料，但秸秆及牧草对奶牛来说营养价值不全，需要补饲，如果补饲得当就可增加干物质食人量。替代率是表示食入量的重要指标。

  (一)放牧时的补饲  反刍动物所吃人草的数量对促进其生产性能起重要作用。牧草
的营养价值虽比较高，但对生产性能高的奶牛仍需补饲。补饲是为了满足牛的营养需要尤
其是为了补足能量的不足，以提高日粮消化率及产奶量，同时增加饲料食人量。放牧牛的
食人量不像舍饲牛好测，现介绍于下：
  通过牛的活重、增重及奶量计算放牧采食量测定放牧牛采食的方法有食道管理收集法、啃食前后牧草重量差异法、帆布袋集粪消化试验法，短期活重差异法、啃食法(日啃食时间、每单位时间啃食口数，每口平均食人量)等。

1．放牧泌乳牛采食干物质测定公式：

  IDM／d=0．13FCM+0．0053W+0．96G…………………………Cox等(1956)

  式中IDM/d为每日干物质食人量，kg；FCM为每日产4％乳脂校正乳重kg；W为体重kg，G为日增重kg。

  IDM／d＝0．16M+0．0113W+2．45G+4．25  …………………Bines等(1977)

    式中M为每日产奶量kg，余同上。

  IDM／d＝0．20M+0．22W  …………………………………………NEAL等（1984）

  IDM/d=3.47G+0.404C+0.013W-0.129T+4.12logT-0.140M…………card和holmes（1986）

     式中C为每日精料补喂量kg，T为产后周数，余同上。

2．补饲与替代率(substitution rate)  替代率又叫替代系数，是指牧草或秸秆在补喂饲料后被补饲牧草或秸秆所减少的干物质食入量与补料干物质的比例。
    补饲的目的是增加营养物，例如秸秆粗蛋白质、能量或矿物质不够，需要补饲，牧草需要补饲能量饲料。补饲后，希望秸秆或牧草的干物质食人量比未补饲前食人量下降得越少越好，这就是说秸秆或牧草与补料的组合效应(associative effect)好。
    牧草稀疏时补饲有不少好处。当牧草丰盛时牛羊不能获得最大食入量，补饲能量饲料如谷物，对牧草食人量很少有不利影响。例如产奶牛每日每头食人有机物由24kg减少到16kg时，补饲能量饲料替代由0．5降至0．1，说明总的食人量增加了不少。
    牧草在丰盛时补喂能量饲料可以增加总食入量，但其增加量少于所吃补料，因为补料减少了牧草食入量，如果牧草减少量等于补料量，则替代率为1，说明补料对生产作用不大，如若补料对牧草食入量没有影响意即牧草食入量没有减少，则替代率为零，说明补料发挥了很大作用。
    (二)能量补饲对泌乳牛啃含行为的影响  能量补饲能降低牧草的食入量，随着能量补饲水平的提高，牧草有机物食入量由9．25kg降至6．42kg。每日啃食时间缩短，啃食率减少，总口数下降，每口啃食量减少。