记者：你每天在生产线上，得喝多少奶啊，两斤？

　　程金燕 品控科

　　程金燕：不止。

　　程金燕半开玩笑地和记者说，这项工作就像是在拿自己做人体实验一样，多年的品奶经验，让她对奶的味觉十分敏感，很多时候光凭口感就能分辨出牛奶是否纯正。

　　程金燕：正常的这个牛奶在倒的过程中，大家可以看到这个状态是均一的，不会产生那种块状。再有它的气味是天然的乳香味，色泽呢是天然的乳白色，或者微微发一点黄，这是正常的色泽的状态。淡淡的乳香味，如果过于香或者过于浓，那就可能一个是除了它本身的奶的成份比较高以外，再有一个可能就是添加了一些添加剂，增香了这个奶，或者增稠了这个奶，但已经不是天然的奶了。

　　程金燕告诉记者，奶站还有专门的实验室对来料奶和加工成品奶进行理化指标检测，以保障牛奶中不含有国家禁止使用的添加剂或其它有害物质。为了向记者证明奶站不会在加工的过程中向牛奶中添加水分或其它物质以增加产量。生产科副科长杨淑玲向记者展示了一组生产数据。

　　杨淑玲 三元食品生产科副科长

　　杨淑玲：用奶量咱们现在基本上都是1比1的比例，原料奶来，59吨，实际出品出了56.5吨，这中间会有一个三吨多的正常的生产加工过程中的损耗。

　　记者：有没有那种情况，比如进了10吨奶，最后产出15吨奶？

　　杨淑玲：这不可能，如果是纯奶类的产品，肯定是会少，少于原料奶进量的。不会添加任何东西。

　　张福平 首农集团党委书记 董事长

　　张福平：三元实行的是一种完整的产业链，才保证了质量的安全。

　　张福平告诉记者，虽然首农集团实行完整牛奶产业链的发展方式保证了牛奶的品质和纯度，却也决定了企业的发展速度不会太快，而这种相对高成本的运作方式在面对一些不当竞争行为时也会暂时处于不利地位。

　　张福平：他们每次都提，你们的奶怎么比别人的稀？你们的奶怎么没有味道？每次都提这些问题。我们就是始终强调的是，我们这个是纯奶是好奶。

　　范学珊 首农集团党委副书记

　　范学珊：我们经历一个非常痛苦的时期。当别人都不按行规出牌的时候，我们依然在按我们的规矩，叫规规矩矩做奶业，那时候我们面临最大的压力是市场份额的减少，企业利润的降低，或者在某种程度上，我们面临着利润亏损。不管是业内，不管是领导，还是这个市场，对我们都产生了一种负面的看法。

　　但是，中国奶业协会名誉会长刘成果却十分看好首农集团的发展方式，他认为，如今的中国奶业基本上处于由传统奶业向现代奶业转型这么一个关键时期，从小规模分散饲养转向适度规模饲养，从粗放经营转向集约经营是未来的发展方向，这无论对于保障牛奶的产量或是品质都是至关重要的。

　　刘成果 中国奶业协会名誉会长

　　刘成果：信誉一直很好，诚信度也很高，他们在奶源和加工企业之间，都是由集团来控制。

　　张福平：我们认为发展的慢一点，也要把质量放在第一位。

　　我们看到，由于三元牛奶没有大规模扩张，有条件地实行全产业链控制，牛奶经过道道把关，质量是有保证的。但是我们平时接触的很多食品是无法完全控制全产业链，这样的企业如何保证食品安全呢？