国际在线消息(记者 胡唯敏)：印度是一个牛奶大国。在印度各地都可以见到这样的景象：人们提着金属制的奶罐前往政府经营的奶站打奶。印度去年牛奶产量超过了一亿吨，居世界第一，牛奶对于以素食为主的印度居民来说是一个主要的营养来源，因此保证牛奶的质量自然也具有非常重要的意义。

从20世纪60-70年代开始，印度政府开始推行“白色革命”，大力促进牛奶产业的发展。目前，印度已经成为世界第一产奶大国，牛奶产量达到将近一亿吨，并已成为乳制品出口国。印度的牛奶产业依托一个遍布全国的奶业合作组织网。这个合作组织具有三重结构，即乡村一级的奶业合作社、区县一级的奶业工会、邦一级的奶业联合会。村级奶业合作社的主要职责是生产牛奶，它们负责直接从奶农手中收购牛奶；区县级奶业工会负责牛奶的集散和加工；邦级奶业联合会负责牛奶的最后检测和销售。每一级组织的资产都为奶农所有，实行专业化管理。在这三级结构中，村级和县区级的奶业组织被称为基层合作组织，由于牛奶是基层组织负责从奶农手中收集并初步加工的，因此在这一级别对牛奶质量的检测和控制就十分重要。印度基层奶站普遍设有兽医站和奶牛精子库等，他们负责随时向奶农提供所需要的服务，同时基层组织也负责向奶农配送合格的饲料。基层合作组织把加工过的牛奶交给邦一级的奶业联合会，然后再进行统一的检验和销售。

目前印度8万多个奶业合作社每天源源不断地向社会提供新鲜的牛奶，这些牛奶在最终走向消费者之前都经过几道程序的检验和把关。由于有了这一套组织系统，所有牛奶都经过各级机构的检验，牛奶的质量基本上是有保证的。此外，专业技术人员会经常到奶农家里去进行技术指导，并负责检测质量。按照印度的有关法律，奶牛必须进行科学喂养，保证营养均衡，严禁使用有污染的饲料和水，奶牛饲料的质量也有专门人员负责把关。生产出的鲜奶都必须立即冷藏，并在24小时内送到牛奶加工厂。同时，由于一些奶牛处于散养状态，它们在田野中吃到的野草中也许会含有农药等物质，因此奶业合作社对收上来的牛奶都进行严格的检验，不合格的牛奶不能上交到加工厂。这套组织制度保证了印度牛奶的质量，虽然仍然不能排除个别地方的牛奶出现问题，但印度民众对本国牛奶的质量基本上是信任的。