在牛奶生产方面，阿根廷可谓是得天独厚，辽阔的土地、适宜的气候以及扎实的传统牧业基础给了牛奶生产业很大的发展空间。阿根廷也是牛奶消费大国，每年每人平均消费200公升牛奶，其中包括他们吃的奶酪、喝的牛奶酸奶以及各种阿根廷特色以牛奶为原料的调味酱料。所以，阿根廷对牛奶的生产和质量监控十分重视。从生产环节的第一步--奶牛的质量就开始有严格的监管。在阿根廷有15000多个奶牛农场，奶牛数量超过150万头，向阿根廷900多家奶制品公司供应原奶。阿根廷的奶牛主要是黑白花的荷兰奶牛，由于阿根廷地广人稀，有足够的空间放养奶牛，所以饲养方式是散养，而且在牛圈中保持通风和清洁。每两个月，奶牛们要接受一次全面的体检，一旦发现病牛，马上会被隔离。现在阿根廷大部分农场的挤奶过程已经自动化了，更加卫生，牛奶不用经过人手而是直接输到奶罐中。鲜奶挤出后的温度和奶牛体温相同，是37摄氏度，这种温度最容易滋生细菌，所以挤出的牛奶会迅速冷却至4摄氏度，并且灌装在大桶中密封冷藏，在当天装载上货车，运到牛奶加工厂。而挤完奶后，所有使用的器具都要在75度以上的热水中消毒，这样才算是完成了原奶的生产过程。阿根廷全国奶制品质量监督委员会在各地的办事处会定期检查各个农场的卫生情况，给予评级，其中最高等级是“无害原奶”，凡是使用这一等级原奶的牛奶商可以在盒子上印上一个特殊的标志，让消费者放心。当原奶进入工厂后，将经过过滤、匀质、杀菌、除膻味、高温蒸馏等方法进行处理，然后灌装成盒或者加工成其它奶制品。

    在牛奶质量监督方面，阿根廷的特点是“政府弱，民间强”。阿根廷是一个传统的农牧业国家，从历史上积淀下来了良好的行会传统。阿根廷有四大农业团体和各类农业加工的行会组织，他们一般都会制定严格的质量监督制度来保障阿根廷牛奶的品质，一旦出现问题，将由行业协会进行处理，受处理的企业和农场会因此失去多年在这一领域累积下的传统地位，所以，为了在行业中立足，原奶生产者和牛奶加工者都会严把质量关。现在，阿根廷政府也开始加大奶制品的管理力度，全国奶制品质量监督局希望能在今年出台全国统一的奶制品质量标准，来取代现在各个行会的标准，更好的把牛奶质量管起来。

    阿根廷牛奶也不是没有出过问题。在去年，某品牌的婴儿配方奶粉中被查出沙门氏菌超标情况，事情查明后，联邦法官下令没收所有该品牌库存的这类奶粉，而且勒令超市迅速将此奶粉下架，损失由厂家负担。由于这种奶粉还出口到智利等邻国，阿根廷政府还紧急向邻国通报情况，呼吁停止食用这种配方奶粉。