目前中国有很多消费者认为,相对于别的乳制品来讲,饮用发酵乳比较有营养。对此,中国农业大学教授南庆贤、中国农业科学院农产品加工研究所吕加平表示,顾名思义,发酵乳就是通过菌种发酵变成的发酵乳,可以根据产品的组织形态、含脂量、冷冻的状态等来分类。