“董事长正在国外寻找奶源。”莱州华丰乳业有限公司总务部负责人说这话时一脸苦笑。自1998年建厂至今，这家日处理鲜奶能力达百吨以上的乳品企业最多时一天也只能“吃进”8.3吨原乳。为解决奶源问题公司煞费苦心，公司自建的300头奶牛饲养场产奶量无异于杯水车薪，外地购奶统算后价位高得令人咋舌。

　　“奶源”吃紧让华丰乳业进退维谷，也同样令其它乳制品企业头痛不已。烟台市现有的11家乳品加工企业，年设计生产能力达20多万吨，而原乳供应仅能满足60％的生产需求，烟台市乳品加工企业整体处于“吃不饱”的状态。奶源不足已成为制约乳品加工企业发展的瓶颈。烟台市畜牧局有关负责人介绍说：“奶源不足，生产规模难扩大，企业盈利空间就小，市场也将随之萎缩，企业将陷入销售市场和奶源供应两头受窘的尴尬境地。”

　　奶源紧缺的现象在一段时间内还将持续存在。今年以来，全国乳业的奶源争夺战已进入白热化，伊利、蒙牛、光明、三元等乳业巨头“占稳”内蒙古等天然牧区后，开始在全国范围内“跑马圈地”，国内许多地区涌现出大批规模化奶牛养殖场。“养牛热”的兴起，带动奶价和牛价抬升，目前进口奶牛价格已达1.8万元，国内良种牛价格也升至1.5万元。烟台市的乳品加工企业在奶源争夺中难与乳业巨头争锋，以家庭散养为主的奶牛饲养业面对抬升的生产成本，同样难以在短期内迅速膨胀。“尽管奶源形势严峻，但烟台乳业仍要迎难而上。”我市一家乳品企业负责人告诉记者，拥有奶源便拥有了市场主动权，特别是以新鲜为卖点的地方品牌，只有在鲜奶300公里运输半径内“精耕细作”，先建奶源后开发市场，才会有自己的生存发展空间。

　　展望乳品加工业前景并非一片黯淡，发展奶牛养殖，解决奶源危机，烟台市也面临着前所未有的机遇。完达山乳业股份有限公司将在牟平建设的日产鲜奶800吨液态奶项目，为烟台扩大奶牛饲养规模提供了市场空间。今年1月，国家临时检疫隔离场在牟平正式启动，可一次性隔离检疫进口奶牛3000头以上，这为烟台引进国外优质奶牛提供了便利。自2002年11月以来，胚胎移植技术逐渐在烟台推广应用，为加快优质高产奶牛繁殖速度，解决奶源短缺趟出了一条捷径。业内专家指出，烟台乳品加工业要快速健康发展，应该改变当前“公司＋农户”的生产模式，形成“公司 规模牧场”的新饲养模式。因为散户饲养规模较小，且缺乏与国际接轨的生产质量标准，导致原料奶质量极不稳定。一旦企业资金周转有困难，农户的利益受到影响，供奶就会出现断层。应该由信贷机构、行业协会及乳业公司共同发挥作用，将农民组织起来，形成“公司 规模牧场”的新饲养模式。牛场的选址、牛种的选择以及综合管理都执行高标准，从挤奶工艺、牛奶离开牛体的品质控制和牛群育种三个方面实施全程监控，切实保障奶源质量，最终实现规模化生产。