来自农业部的消息显示，奶业正逐步走出困境，消费、加工和养殖恢复情况都超过预期。从今年3月开始，乳制品生产经营逐步恢复，1～8月，乳制品产量1252万吨，同比基本持平。截至8月份，全国奶牛存栏1257万头，连续5个月保持恢复性增长。

　　数据显示，中国奶牛养殖结构加快调整，生鲜乳生产恢复性增长，液态奶消费稳步恢复，乳制品企业盈利实现正增长，奶业正处在稳步恢复的状态。

　　卫生部日前出台了最新的《乳品安全标准》，给行业带来了又一次洗牌的契机。自2008年12月起，由卫生部牵头，会同十部门对乳品安全展开重新制定修订。经过系统梳理，目前中国各种乳品质量安全相关的标准共160余项，提出了新的乳品质量安全标准框架。正在征求意见的新标准对乳制品的基本术语定义标准进行界定。其中，要求巴氏杀菌乳，应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置标注“鲜牛奶/乳”；超高温灭菌乳可在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置标注“纯牛奶/乳”。而全部用乳粉生产的灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”；在生鲜乳中添加部分乳粉生产的灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含××%复原奶”。新标准中强化了对“巴氏奶”和“常温奶”在标识上的区分，以光明、三元为代表的“巴氏奶”和以蒙牛、伊利为代表的“常温奶”两大阵营将再一次上演博弈好戏。

　　随着新标准的公布，各家乳品企业生产的液态奶，将得以明确标志“鲜牛奶”、“纯牛奶”和“复原乳”。这种标识上的严格区分，对于直接由鲜奶加工成的巴氏奶企业有明显利好。预料光明、三元等巴氏奶企业有望借助明确后的标识，进一步获得市场认可。新标准对“生鲜奶”的质量规定将进一步严格。资料显示，体细胞含量是反映生鲜奶质量的标准之一，在此次出台《乳品安全标准》中，生鲜奶的体细胞数规定每毫升不得超过100万个。新规的实行，将让城市型乳企体现出优势，而草原型乳企则不可避免地需要在指标控制上加大投入，对奶农也会形成一定压力。伊利、蒙牛等常温奶企业必须加大技术升级和产品升级。