荷斯坦牛(Ho1stein)
    日期:2003-08-19 00:00  编辑:   来源: 现代乳牛学  查看:
    核心提示:

          荷斯坦牛原产于荷兰北部的北荷兰省(North Holland)和西弗里生省(West Friesland),其后代分布到荷兰全国乃至法国北部以及德国的荷斯坦省(Holstein)。荷斯坦牛引入美国后,最初成立两个奶牛协会,即美国荷斯坦育种协会(HolsteinBreeders,Association)和美国荷兰弗里生牛登记协会(Dutch Friesian Herd Book Association),1885年该两协会合并成美国荷斯坦?弗里生协会(Holstein-Friesian Association of America),从而得荷斯坦?弗里生牛之名(Holstein-Friesian)。在荷兰和其他欧洲国家则称之为弗里生牛(Friesian)。因被毛为黑白相间的斑块,因此又称之为黑白花牛(Black and White Dairy Cattle)。
          荷斯坦牛的起源已不可考,据对其头骨的研究,认为是欧洲原牛的后裔。品种的形成与原产地的自然环境和社会经济条件密切相关。荷兰地势低洼,全国有1/3的土地低于海平面,土壤肥沃,气候温和,全年气温在2~17℃之间,雨量充沛,年降雨量为550?580毫米,牧草生长茂盛,草地面积大,且沟渠纵横贯穿,形成了天然的放牧栏界,是放牧养奶牛的天然宝地。同时,历史上荷兰曾是欧洲一个重要的海陆交通枢纽,商业发达,干酪和奶油随着发达的海路交通输往世界各地。由于荷斯坦牛及其乳制品出口销量大,促进了奶牛的选育及品质的提高。
        荷斯坦牛的培育历史十分悠久,早在15世纪荷斯坦牛就以产奶量高而闻名于世,但在原产地荷斯坦牛的选育过程中,曾经走过弯路。由于过分强调产奶量而忽视了体质结实及乳脂含量等性状,导致出现乳脂率低、体质过于细致、抗病力弱,尤其易患结核病等缺点。后经育种家们的长期纠偏,重视体质和乳脂率的选育,才克服了以往的缺陷。
          荷斯坦牛风土驯化能力强,世界大多数国家均能饲养。经各国长期的驯化及系统选育,育成了各具特征的荷斯坦牛,并冠以该国的国名,如美国荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛、日本荷斯坦牛、中国荷斯坦牛等。
      近一个世纪以来,由于各国对荷斯坦牛选育方向不同,分别育成了以美国、加拿大、以色列等国为代表的乳用型和以荷兰、德国、丹麦、瑞典、挪威等欧洲国家为代表的乳肉兼用两大类型。现将不同类型的荷斯坦牛分述如下:
          (一)乳用型荷斯坦牛
          1.外貌特征  体格高大(表2?1),结构匀称,皮薄骨细,皮下脂肪少,乳房特别庞大,乳静脉明显,后躯较前躯发达,侧望呈楔形,具有典型的乳用型外貌。
          被毛细短,毛色呈黑白斑块,界线分明,额部有白星,腹下、四肢下部(腕、跗关节以下)及尾帚为白色。犊牛初生重为40~50千克。

      表2-1  成年荷斯坦牛体尺和体重 

      性别

      体重(千克)

      体高(厘米)

      体长(厘米)

      胸围(厘米)

      管围(厘米)

      900?1200

      650?750

      145

      135

      190

      170

      226

      195

      23

      19

       

            2.生产性能  乳用型荷斯坦牛的产奶量为各奶牛品种之冠。1999年荷兰全国荷斯坦牛平均年产奶量为8 016千克,乳脂率为4.4%、乳蛋白率为3.42%;美国2000年登记的荷斯坦牛平均产奶量达9 777千克,乳脂率为3.66%、乳蛋白率为3.23%。创世界个体最高记录者,是美国一头名叫“Muranda OscarLucinda-ET'’牛,于1997年365天两次挤奶产奶量高达30 833千克。至今美国已有37头以上的荷斯坦牛年产奶量超过18 000千克,表2-2为部分年产奶超过20000千克的美国荷斯坦牛。创终身产奶量最高记录是美国加利福尼亚州的一头奶牛,在泌乳的4796天内共产奶189 000千克。

         表2-2  部分年产奶超过20 000千克的美国荷斯坦牛:


         

         

      挤奶次数

      产奶量(千克)

      Tullando Royalty Maxima

      Robthom Suzet Paddy

      Bell-Jr Rosabel-ET

      Raim Mark JinX

      Twin-B-DairyAerosta Lynn

      MurandaOscar Lucinda-ET

      1992

      1993

      1995

      1995

      1996

      1997

      3

      2

      3

      3

      2

      2

      26 764

      26 922

      27 413

      27 440

      28 804

      30 833

      (引自http://www.holsteinusa.com

       荷斯坦牛的缺点是乳脂率较低,不耐热,高温时产奶量明显下降。因此,夏季饲养,尤其南方要注意防暑降温。
          (二)兼用型荷斯坦牛
          1.外貌特征  兼用型荷斯坦牛体格略小于乳用型,体躯低矮宽深,皮肤柔软而稍厚,尻部方正,四肢短而开张,肢势端正,侧望略偏矩形,乳房发育均称,前伸后展,附着好,多呈方圆形;毛色与乳用型相同,但花片更加整齐美观。成年公牛体重900~1 100千克,母牛550~700千克。犊牛初生重35?45千克o
          2.生产性能  兼用型荷斯坦牛的平均产奶量较乳用型低,年产奶量一般为4 500-6 000千克,乳脂率为3.9%~4.5%。个体高产者可达10 000千克以上。
      兼用型荷斯坦牛的肉用性能较好,经肥育的公牛,500日龄平均活重为556千克,屠宰率为62.8%。该牛在肉用方面的一个显著特点是肥育期日增重高,据丹麦1967~1970年测定517头荷斯坦小公牛,平均日增重为1 195克,淘汰的母牛经100~150天肥育后屠宰,其平均日增重为900~1 000克。