油菜籽饲养奶牛产出健康牛奶
    日期:1970-01-01 08:00  编辑:   来源: 科学探索  查看:
    核心提示:



          《自然》杂志网站3月15日报道,研究人员透露,用含有大量油菜籽的饲料喂养奶牛,可以获得更健康的牛奶,而且在冰箱里冷藏后能够很快地将黄油从牛奶中取出。这种乳制品包括少量能引发心脏病与肥胖的饱和脂肪与大量有助于减少胆固醇的不饱和脂肪。

        英国医学研究委员会人类健康实验室的营养学家托尼-斯蒂亚说:“这是更健康平衡的脂肪。”

        油菜籽中富含的不饱和脂肪会通过奶牛的消化系统传递到牛奶中,这些脂肪中有一种叫油酸可以让黄油在变冷时很容易与牛奶分开。

        通过奶牛饮食来改变牛奶成份已是惯例。负责领导研究组的女王大学食品化学家安娜说:“这是首次实际应用到市场上,而且这种黄油的味道与正常黄油完全一样。”

        这种“自然易分离黄油”目前已经在Marks和Spencer超市中销售,但其研究成果刚刚发表在《食品和农业科学杂志》中,现在,在英国北爱尔兰大约有150个农场使用这种方法生产牛奶。

        研究人员发现,让奶牛吃的油菜籽越多,牛奶的脂肪成分变化就越大,如果每天让奶牛吃1公斤油菜籽,与正常饮食的奶牛相比,生产出来牛奶的油酸含量会增长35%而一种名叫软脂酸的饱和脂肪则会减少26%。