调制乳和乳饮料虽然名字很相近,但它们营养差别很大。有人调侃说,调制乳是在乳中加水,而乳饮料是在水中加乳。尽管这种说法不够严谨,但确实指出了调制乳和乳饮料的最大差别,那就是含乳量不同,具体体现在蛋白质含量上。《食品安全国家标准调制乳》(GB25191—2010)中要求:调制乳蛋白质含量≥2.3克/100克。《含乳饮料卫生标准》(GB11673—2003)中对乳饮料蛋白质含量要求≥1.0克/100克。