木糖醇在冰淇淋生产中的应用研究

日期：2010-12-01 14:05  编辑： admin  来源： 慧聪食品工业网  查看： 次

核心提示：无糖 食品 的概念，按国际惯例，无糖食品是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和 淀粉糖（如葡萄糖、麦芽糖、果葡糖）的甜食品，无糖食品必须含有蔗糖属性的食糖替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等），而不是有些消费者认为的用糖精等高倍 甜味剂生产的甜食品，因为高倍甜味剂的甜度是蔗糖的几十倍，甚至几千倍，在食品中用量很少，且不具备蔗糖的属性。 木糖醇在

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