借你一双慧眼看清牛奶质量
    日期:2010-03-04 00:00  编辑: 中国奶业协会信息网  来源: 法制晚报  查看:
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        借你一双慧眼

        看清牛奶质量

        牛奶现在已经成为许多家庭早餐桌上必不可少的角色,每个厂家都说自己的原料好,但是也有不少人对牛奶的质量不放心,那么该如何选择呢?

        方法一:把包装好的牛奶用力摇匀,快速地倒进一个透明玻璃杯子里面,然后把它慢慢地倒出来,杯壁会均匀地形成一层较浓的白色挂壁膜。

        倒入少量清水轻轻一晃,杯壁上的白色均匀地变浅;再涮一次,就重归透明干净状态,那就是原料比较新鲜的牛奶。

        如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小团粒、小块,或用水不能完全涮干净,甚至需动手去擦洗,那就是奶的新鲜度和原料质量偏低。

        方法二:把全脂牛奶加热到烫手但没有煮沸的程度,再倒入透明杯中。若牛奶表面出现一层均匀奶皮,则表明牛奶质量较好。

        但如果发现牛奶中有小的凝块或颗粒,就说明蛋白质不均匀,原料奶可能曾有菌数超标等问题。

        方法三:看包装上的蛋白质、脂肪及乳固体含量,含量越高,意味着牛奶的品质较好,因为蛋白质可以用植物蛋白来凑数,乳脂肪却很难凑数。

        文/中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红