牛奶是奶牛在采食了牧草饲料后经过瘤胃等器官的消化吸收，进入血液并流经乳房转化成乳汁。奶牛共拥有4个胃，属于多胃反刍动物。第一个胃叫瘤胃，它像一个巨大的发酵罐。当奶牛将牧草饲料吃进去，经过瘤胃中微生物的发酵，牧草饲料中的营养成分便被消化吸收并进入血液循环系统，最后流经输送到乳房，在乳腺中合成为牛奶。奶牛吃的是草，产出的是奶。