羊奶能取代牛奶吗?
    日期:2010-03-19 00:00  编辑: 中国奶业协会信息网  来源: 羊城晚报  查看:
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        营养

        受访专家/中山大学公共卫生学院营养学系教授、博士生导师蒋卓勤

        文/羊城晚报记者宋导实习生林晓彦图/全景quanjing.com

        近年来,随着人们消费、保健观念的变化,加上三聚氰胺事件对牛乳业的冲击,羊奶迎来了发展的“春天”。打着比牛奶“营养价值更高、更易消化吸收”的卖点,羊奶逐渐成为部分消费者的首选。部分商家更是大力宣传“羊奶可以取代人奶”。但专家提醒,牛奶和羊奶的营养价值差别并不大,二者的营养价值都比不上人奶好。1岁以前的婴儿应首选母乳喂养,如果由于特殊原因不能母乳喂养,应选用婴儿配方奶。

        羊奶牛奶各有优势

        羊奶(山羊或绵羊奶),味甘、性温,有补虚养血、滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用。中山大学公共卫生学院营养系教授、博士生导师蒋卓勤说,单从动物奶类的营养价值来看,牛奶与羊奶没有原则上的区别,都含有较优质的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。由于牛奶的产量高,加上部分人无法适应羊奶,所以人们日常生活中经常食用的是牛奶,少见羊奶。

        “现在部分商家片面夸大羊奶的营养成分,其实牛奶、羊奶各有优势。”根据《中国食物成分表(2002)》中羊奶和牛奶的成分对比,可以看出,在钙质、蛋白质和锌的含量上,牛奶比羊奶优势更高,而在维生素A、碳水化合物、烟酸和磷的含量上,羊奶则明显比牛奶优胜。所以,不能简单地作出哪个好哪个不好的结论,想长个子补钙的人可以喝牛奶,想保护视力、恢复体能的则可以选择羊奶。

        1岁前婴幼儿应慎喝羊奶

        蒋卓勤介绍,母乳始终是最好的人类婴儿营养品。羊奶的营养价值远不及母乳,不能满足婴儿生长发育的营养需要。建议1岁以前的婴儿首选母乳喂养,其次是婴儿配方奶粉,1岁后可以开始添加羊奶或牛奶。但是如果经济条件允许,建议最好还是喂养婴儿配方奶粉,将羊奶和牛奶作为辅食。

        合理选择奶类

        蒋卓勤指出,中国人容易缺乏钙和维生素A,建议成人每天应饮用300克的牛奶或者羊奶,中青年可喝全脂奶,老年人则要注意选饮脱脂奶。但有乳糖不耐受的人,由于羊奶的乳糖含量比牛奶更高,饮用更容易产生腹泻,可用发酵后的酸奶替代鲜奶饮用。此外,高血脂的病人也应少喝鲜羊奶或牛奶,因其胆固醇、脂肪含量较高,可用脱脂、低脂的羊奶或牛奶代替。

        羊奶与牛奶营养成分对比表

        以下数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。

        每100克中的营养成分羊奶牛奶

        蛋白质1.5克3克

        脂肪 3.5克 3.2克

        碳水化合物(乳糖)5.4克3.4克

        胆固醇31毫克15毫克

        维生素A84微克24微克

        维生素E0.19毫克0.21毫克

        维生素B10.04毫克0.03毫克

        维生素B20.12毫克0.14毫克

        烟酸2.1毫克0.1毫克

        钙82毫克104毫克

        铁0.5毫克0.3毫克

        磷98毫克73毫克

        锌0.29毫克0.42毫克

        硒1.75微克1.94微克