饭后喝酸奶会增重
    日期:2009-07-23 00:00  编辑: 中国奶业协会信息网  来源: 朝阳新闻网  查看:
    核心提示:

        酸奶的正确饮用

        酸奶的食用数量因情况而异,正常饮食的人每天饮用1~2杯酸奶(250-500克)为好。对于青少年来说,早晚各一杯酸奶,或早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶是最为理想的。但这并不是说酸奶的饮用数量不能加大。在胃口不好、饮食不调、身体虚弱、肠道有感染而不能正常进食的时候,每天可以更多地饮用酸奶,以吸收其中的营养物质,调整胃肠功能,并提高身体抵抗力,促进肠道感染的痊愈。

        有些人特别喜爱酸奶,往往在餐后大量喝酸奶,这可能造成体重增加。这是因为酸奶本身含有一定能量,饭后喝酸奶就等于额外摄入这些能量,可能引起体重上升。因此,特别喜爱饭后喝酸奶的人应当注意适当减少食量,或者减少其他零食和水果,以取得能量供应的平衡,保持体重稳定。

        总的来说,除了饥饿感很强的时候之外,酸奶可以在任何时候饮用。餐前喝酸奶可以在一定程度上抑制饥饿感,也可以为人体补充营养。很多人都听说饭前不能喝酸奶,理由有三个:一是空腹喝酸奶蛋白质会被浪费,二是乳酸菌在胃酸很强的条件下死亡,妨碍其保健效果的发挥,三是酸奶中的乳酸对胃有刺激作用。实际上,这三个理由都不能证明空腹绝对不能喝酸奶。首先,普通甜味酸奶当中含有7%的蔗糖和3%左右的乳糖,它们可以为人体提供热量,蛋白质含量仅仅2。5%而已,因此空腹喝酸奶时,酸奶中的蛋白质并不会被浪费。而且,除了饥饿感很强的时候,饭前的胃中并不一定是完全排空的,胃酸含量也不一定很高。所以,乳酸菌未必被全部杀死。即便乳酸菌大量死亡之后,部分保健作用可能受到一些影响,但是营养价值仍然不受影响。有研究证明,乳酸菌的菌体碎片和提取物仍然有一定的保健作用,喝了总比不喝要好。

        我国生产的酸奶酸度比西方国家低一些,糖分比较多,加上其中蛋白质和胶质的保护作用,并不会对健康人的胃造成很大的刺激。因此对于胃肠功能正常的人来说,饭前喝酸奶并无妨碍。但也有一些人不能空腹喝酸奶,如有胃溃疡、胃酸过多等疾病者要特别注意。受冷容易腹痛者,不要喝刚从冰箱里拿出来的酸奶,要放在室温下,等半小时再喝,就不会感觉不适了。

        药物与酸奶

        有人提出服用抗菌素时不能喝酸奶,但服抗菌素会引起肠道菌群紊乱,也会降低免疫力,更要经常服用酸奶来调整菌群平衡,保护人体抵抗力。在停药之后,继续饮一段时间的酸奶,可以大大减轻抗菌素的副作用,恢复人体正常菌群平衡。

        服用维生素、矿物质等营养素药品可以用酸奶来送服。酸奶含有脂肪、糖和蛋白质成分,对营养素有保护和促进吸收的作用。然而,其他药物不可用酸奶送服,特别是服用含有重金属的药品和含有碱性物质的药品。

        怎样自制酸奶

        制作酸奶原料有牛奶和乳酶。乳酶可从出售的酸奶中提取,二勺凉酸奶足可将半升牛奶制成酸奶。制作过程是:先将牛奶进行消毒,必须煮五分钟。要想得浓酸奶,则需文火把牛奶熬剩2/3。而后盖上布,使之成乳状,并降温至47℃。接着,加入乳酶混合搅拌。最后将其倒入事先消毒过的保温容器内,置于不通风处,6小时不要动它。待它乳化并浓缩后,放冰箱一个半小时即成。

        酸奶制成后,从中取出少许放在一密封无菌的容器内,并存放在冰箱里,作为下一次制酸奶所需之酶。

        酸奶制成后的第一周,相当滑嫩可口,后逐渐浓稠变酸,所以应尽早喝掉。保存酸奶的最佳处是冰箱。

        为使酸奶合乎你的口味,可加入香精、盐、甜酒、薄荷等配料,且应在制成后食用前一两个小时加入,否则会致酸奶发酵失败。