南方奶业网讯   市场上在销售的牛奶往往标明不同的种类，有生鲜奶、巴氏消毒奶、灭菌牛奶、无抗奶，全脂奶、部分脱脂奶、脱脂奶等，他们的命名和分类标准是什么呢？各有哪些方面的特点？本文特别说明。

       1、生鲜牛奶　许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶最受欢迎，价格也昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在４℃下保存２４小时～３６小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。
       2、巴氏消毒奶　目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入蛋白质中，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于人体吸收。保质期较短，一般在48小时以内。营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为１０％左右，但一些生理活性物质可能会失活。
       3、灭菌牛奶　加工过程全面灭菌，同时对人体有益的菌种也基本被破坏。保质期大部分是３０天或更长时间。味道比较浓厚，但营养物质有一定损失，B族维生素有２０％～３０％损失。
       4、无抗奶　这个名词不会出现在牛奶包装上，因为它是牛奶出厂的指标之一。是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。
      5、按含脂肪量的不同　牛乳产品分全脂、部分脱脂、脱脂奶。脂肪含量分别为，全脂≥３．１％，部分脱脂为１％～２％，脱脂为≤０．５％。部分脱脂和脱脂牛奶适合健康者，特别是需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用，儿童应该饮用全脂奶。