乳糖不耐受者可食用奶酪
    日期:2009-11-18 00:00  编辑: 中国奶业协会信息网  来源: 京华时报  查看:
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        朝阳黄先生:我每次喝牛奶都会拉肚子,后来医生告诉我这是乳糖不耐受,叫我别喝牛奶了,同时要注意其他奶制品。我很喜欢吃奶酪,请问可以吃吗?

        中日友好医院营养科副主任杨勤兵:奶酪的营养很高,它的主要原料是牛奶,而牛奶本身就是一种公认的营养佳品。在奶酪的生产过程中,引起乳糖不耐受的“罪魁”??乳糖大部分会随着乳清排出,被乳酸菌分解。因此,对于喝牛奶有胀气、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐受的人来说,奶酪是相当理想的乳制品。另外,奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防止便秘和腹泻。

        而且奶酪又被称为“奶黄金”,营养丰富,含有丰富的蛋白质和脂肪、维生素A、钙和磷。每100克软奶酪可提供一个成年人日蛋白质需求量的35%-40%,而且其脂肪膜还能对人的胃壁起到保护作用。经常食用奶酪可降低人体的胆固醇,对预防心血管疾病十分有益。