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乳的营养
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2003-08-21 00:00
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乳的营养
在许多动植物食品中,乳占有特殊地位,因为它是人类(所有哺乳动物)生命最初阶段的唯一食物。因此乳中含有幼小生命生长发育所必需的全部营养物质,特别是含有足够的蛋白质和矿物质。
虽然乳不再是学龄前儿童、小学生和青年人的唯一食物,但乳和乳制品仍然在他们的膳食中占有相当重要的地位,提供生长发育所必需的各种营养物质。乳和乳制品也是成年人平衡膳食中的重要组成部分,不仅是因为它含有所有的重要营养素,而且它还富含成年人营养所需的重要成分。如果没有乳和乳制品,要满足有些营养索的需要是很困难的。不同的食品以适当的比例搭配在一起时,可以互相补充成为理想的平衡膳食,乳就是植物性食品的很好补充。
乳中的成分十分复杂,至少含有上百种化学成分,但是主要包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类、维生素等。
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