- 乳中微生物的种类及其性质__噬菌体(4)
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日期：2003-08-20 00:00 编辑：
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核心提示：
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㈣ 噬菌体
噬菌体是侵入微生物中病毒的总称，故也称细菌病毒．它只能生长于宿主菌内，并在宿主菌内裂殖，导致宿主的破裂．当乳制品发酵剂受噬菌体污染后，就会导致发酵的失败，是干酪、酸乳生产中必须注意的问题。
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