纯牛奶与早餐奶的区别
    日期:2010-07-15 00:00  编辑: 中国奶业协会信息网  来源: 食品商务网  查看:
    核心提示:

        目前,人们对牛奶里的成分多了许多关注。市面上的牛奶产品很多,有的人早餐习惯喝纯牛奶,而声称营养成分更全面的早餐奶是不是更适合早餐食用呢?

        纯牛奶和早餐奶虽然都有牛奶的成分,但纯牛奶只是奶,而早餐奶却是想用配方的办法来替代整个早餐。

        首先,早餐奶和纯牛奶的配料不一样。纯牛奶的配料表上只有三个字:鲜牛奶。早餐奶的配料就比较复杂了,有牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉、燕麦等,还有稳定剂、铁强化剂、锌强化剂,还可能有香精。

        其次它们的营养成分也有差别。纯牛奶的蛋白质含量是2.9%~3.1%,早餐奶则是2.3%以上。显然,加了糖和其他物质之后,蛋白质含量略有下降。但因为蛋、麦、花生等其他配料也含有一定量的蛋白质,总体降低程度不多。如果蛋白质含量标明≥1.0克,那就属于含乳饮料而不是奶,营养价值当然就相对更低一些。

        纯牛奶是一种营养相当丰富的食品,但它并非十全十美。一则,如果用它作为主食,碳水化合物的比例较低,最好能配合一些淀粉类食物。同时,牛奶的天然缺陷是铁和锌的含量太低,维生素C也太少。所以适当配合一点坚果类食品,再加一点水果或蔬菜。1杯奶、2片面包、1小把坚果、1只猕猴桃之类的水果,就是相当完美的早餐了。如果早餐时间相当充裕,喝牛奶可以搭配这些食品,当然是最理想做法。

        但如果时间很紧,没有办法吃早餐呢?那时候,仅仅喝一盒牛奶,的确比不喝要好得多,但是营养均衡方面还不够全面。如果改成喝早餐奶,相比而言,糖类、脂肪、蛋白质等营养成分更符合一餐的要求。