买牛奶,最好选择鲜奶和酸奶
    日期:2010-05-27 00:00  编辑: 中国奶业协会信息网  来源: 扬州晚报  查看:
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        高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、调味奶……上月,卫生部正式发布新乳品安全国家标准,让老百姓喝上“放心奶”。然而,市场上越来越多的牛奶品种和名目,却依然让市民不知如何选择。到底什么样的牛奶最好?选牛奶最该看重什么?记者特地请教了苏北医院的营养专家。

        市场上牛奶有60多种

        记者在多家超市调查后发现,市场上牛奶的品种不下60种,仅蒙牛一个品牌就有20多种牛奶和乳饮料。几乎每种奶都推广着一种健康理念。

        除了传统上以加工方法区分的巴氏杀菌乳、灭菌乳以外,还有宣传“营养强化”功能的高钙奶、铁锌奶、强化维生素A和维生素D牛奶、添加了牛磺酸和鱼油的学生奶。

        从脂肪上分,有全脂奶、低脂奶、脱脂奶;从蛋白质分,有优化蛋白奶、双蛋白奶、添加乳铁蛋白和胶原蛋白奶。此外,还有宣传“来自天然牧场”的有机奶,以及谷物奶和早餐奶。就连蔬菜、水果也被厂家与牛奶结合在一起,推出全果蔬奶、果粒奶等。

        这实在让不少消费者很难一下子作出选择。

        说起买牛奶的事情,市民张先生就一肚子火。他说:“以前都是全家人喝一种牛奶,现在,一家人好几个牌子好几种口味。而且,在牛奶上的花费也越来越高。”此外,牛奶不仅从营养上分,还从口味上分成了巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、红枣奶、花生奶、杏仁奶等等,各种调味奶的出现也很让他烦恼。“尤其是小孩子,今天一个味,明天一个味,买得不好,还不喝。”他说。

        一项网络调查显示,96.6%的人曾为挑选牛奶而发愁,其中16.67%的人经常在买牛奶时觉得眼花缭乱。

        鲜奶酸奶和奶粉最好

        “喝牛奶就是喝营养,而不在于它加了什么东西、什么口味。”苏北医院营养科主任蒋放认为,最好的牛奶就是家里订的鲜牛奶或酸牛奶,不仅牛奶本身质量很好,还能让人体对钙的吸收更好。

        她说,人们购奶时普遍有种倾向,就是希望保质期越长越好,于是,就有了为追求更长的保质期而去买超高温消毒奶的做法,这绝对是不正确的。“事实上,保质期越短的奶,其质量越好,营养元素越多,被我们称之为‘金麦’。”

        除了上述两种外,她还推荐人们冲食奶粉。“很多液态奶其实都是用奶粉冲好后卖的,反而不如奶粉有营养,有安全保障。因为在这些过程中,有害物质进来的可能性更高。”

        那么,商家打着各种“概念牌”的牛奶究竟是否可信呢?蒋主任说,为了营销,商家在不停地炒作概念。许多液态牛奶中,牛奶已成为附属,被炒作的概念反而喧宾夺主了。比如高钙牛奶,牛奶本身就是一种含钙量很高的食物,再往里面加钙意义不大。而且,高钙牛奶里加的大多是碳酸钙,这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。如果不能吸收,反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。