中国根本没必要进口大豆和油脂

林树斌

 国内生产的油料和食用油完全足以满足国人对油脂的正常需求，中国根本没有进口大豆和油脂的必要。近几年我国进口的油料和油脂越来越多，不但浪费了大量金钱，而且制造了越来越多的与高脂饮食相关的慢性病，给国内带来沉重的经济负担和社会问题。
    统计数字显示，1978年，我国食用油总消费量大约只有两百多万吨，人均消费量仅2.2公斤，人均每日消费量仅6.03克。然而，30年后的2007年，我国食用植物油总供给量猛增至2508.1万吨（其中国产油料总折油量1034.7万吨，净进口油脂、油料折油量1473.4万吨），人均占有量达19.29公斤，人均每日植物油占有量高达52.8克（其中国产的21.8克，进口的31克），是30年前的8.76倍，已超过中国营养学会每人每日油脂摄入量最高限值25克的一倍以上。
    问题是中国营养学会每人每日25克油脂的最高限值并非最适宜的油脂摄入量。一个普通人每天的最佳脂肪摄入量究竟是多少？对这个看似简单的问题，营养学家们却无法给我们一个简单的答案。世界卫生组织推荐脂肪的摄入量为每日总能摄入量的15-30%。这个推荐量看起来实在有点荒唐。一种营养素的推荐量何以有相差1倍的变动幅度呢？只有了解世界卫生组织制订此标准的背景，才能明白其原因。原来，上世纪七、八十年代，西方国家国民膳食脂肪供能占总热量的36-40%。世界卫生组织考虑到西方高脂摄入人群的这一实际情况，把推荐量设定在一个比较接近现实的目标即脂肪供热最多为30%。专家们短期目标是想办法把人群的脂肪摄入量降至30-35%的水平，然后再继续往下降至更合理的水平。由此可知，30%的脂肪供能并非一个科学合理的数字，而我国营养学家却把它奉为金规玉律。实际上更为经济、科学合理的脂肪摄入量应该偏向世界卫生组织推荐的下限值，即为总热能的15%。国内外有些专家甚至认为即使低至10%，也可满足人的正常生理需要。一些研究表明，脂肪供能降至10%以下，可逆转糖尿病、高血压等慢性疾病。写过《中国健康调查报告》的美国著名营养学家柯林•坎贝尔教授就强烈建议糖尿病人用低于10%的脂肪和10%的蛋白的膳食来治疗糖尿病。我想在1978年我国人均肉、蛋、奶占有量只有8.9公斤、2.4公斤和1公斤，每日人均消耗植物油6.03克的情况下，人均每日脂肪摄入量充其量也就是总热量的10%左右。在这之前的经济困难时期，脂肪摄入量肯定还更低。
    其实，低热能低脂肪膳食正是健康长寿的奥秘之一。世界上最著名的五个长寿之乡的居民的膳食都具有这个特点。世界上最长寿的巴基斯坦的罕萨人，男人到90岁还能生男育女，老人活到130岁也不希罕。据调查罕萨成年男子的热能、蛋白和脂肪摄入量平均为1900千卡，50克和36克。我国著名的长寿县广西巴马县也是如此，每天热能1500-1700千卡，脂肪摄入量也只有30多克。另一长寿之乡南美厄瓜多尔的比尔卡班巴人每天平均摄取热量仅有1200大卡,每日脂肪摄入量仅20克（如果按世界卫生组织的标准，他们简直就处于半饥饿状态）。据计算，这三个长寿之乡居民的脂肪摄入量都在总热量的15%-17%之间。由此可见，将每人每天脂肪总摄入量控制在30-35克之间，不但不会出现脂肪不足的现象，反而有利于人的健康和长寿。
    据2002年全国营养调查，我国人均每日来自食物的脂肪已达30克，加上人均每天21.8克的国产植物油占有量，已有51.8克脂肪，比适宜的摄入量30-35克还多出21.8-26.8克。也即是说，即使不进口油脂和油料，我国自己生产的油脂也已绰绰有余。实际上，现在我们即使一点油脂都不用，每日从食物摄入的30克脂肪也能满足身体的正常需要。
    高脂饮食历来被认为与高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病、肥胖症以及肿瘤等慢性病有密切的联系。食用油摄入过量已成为近二三十年来我国居民多种慢性疾病发病率快速上升的主要原因之一。慢性疾病的支出已经成为我国一个沉重的经济负担。2003年，我国慢性疾病的支出已达1.2万亿元，占GDP的10.3%。随着国民脂肪摄入量的快速增加，相关的慢性病发病率必然也会继续快速上升，慢性病支出的负担必定会越来越重。改革医疗体制，降低医疗费用一直是老百姓最关心的问题之一。但如果不是釜底抽薪大幅度减少开支最大的慢性病的发病率，降低医疗费用就会成为一句空话。
    国家应该从提高国民身体素质的战略高度出发，立即停止进口一切油脂和油料，并加强对群众的营养教育，尤其是脂肪营养知识教育，将脂肪摄入量控制在比较合理的水平。老百姓也应自觉地控制脂肪的摄入量。实际上只要严格控制膳食总脂肪（每天30-35克）和动物食品（每天50-100克）的摄入量，坚持少吃精米面而吃整粒的杂粮（每天250-350克左右）和豆类（每天50克），多吃新鲜蔬菜（每天500-600克，最好其中有部分生吃）和水果（每天250克以上），限制盐的用量（每天2克左右），就可大大降低许多慢性病的发病率。不要相信某种油（如橄榄油）更有益健康的宣传。植物油比动物油更健康根本就是油脂生产商编造出的骗人鬼话。世界上根本就没有哪种油是最好的。最好的油应该是天然食物里所含的油。几乎每种天然食物都含有脂肪。只要合理搭配，整粒的谷物、豆类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、芝麻、核桃、瓜籽等天然食物可为人类提供足够的脂肪，人并没有一定要吃食用油脂的必要。